1。3  文献综述

2  管理会计在扬州市红太阳食品有限公司应用情况分析

众所周知，食品行业已经成为朝阳产业。据国家统计局分析，2015年上半年，我国规模以上食品行业共完成除烟草以外的主营业务收入48013。8亿元与去年同期相比增长了4。8%；利润总额为3003。3亿元，与去年同期相比提高了11。9%；税收也达到1505。5亿元，同比增加了6。8%。

2015年1－6月，农产品加工、食品制造业及酒、饮料和茶制造业完成增加值占全国工业增长值的比重分别为4。71%、2。15%和2。23%，同期分别增长4。95%、6。80%和8。20%。

2。1  扬州市食品产业公司总体情况分析

表1  扬州高邮市食品业管理会计应用分析

项目 比重

内部管理的财务分析 71%

利润成本基金预测分析 67%

过本量利分析 13%

固定资产决策分析 66%

短期生产经营决策分析 23%

产品定价分析 20%

存货控制模型 16%

责任会计 10%

全面预算 9%

定额成本 5%

价值工程 4%

数据来源：孟凡利、王翠春《管理会计应用的现状》

高邮红太阳产业化经营是高邮市农产品中小企业经营的带动力量, 而带动力量中的重点则是管理会计，管理会计在扬州市食品行业得到了一定程度的应用，近年来的实践表明,从属于红太阳食品有限公司的高邮麻鸭系列品牌运用管理会计不久,便显示出其优越性。当前扬州市食品产业公司管理会计的发展有以下特点：首先管理会计中运用最多的是财务分析、固定资产决策等方法，部分企业的信息系统只是为了财务会计设定的。其次管理会计理论并不适用于红太阳企业发展的实际情况。在管理会计的应用中，红太阳企业管理层没有从根本上重视管理会计。

2。2  红太阳食品有限公司运用管理会计的情况分析文献综述

2。2。1  红太阳食品有限公司的机构设置

红太阳食品有限公司在建立初就根据管理的需要设置了供销部、企管部、财务部、生产技术部和科学研发部等部门，同时在财务部特设了管理会计的岗位，其组织结构图如下所示：

图1 红太阳食品有限公司组织结构图

供销部负责供给与销售企业运营所需原材料，比如高邮麻鸭，鸡蛋，大米等高邮当地农副产品；生产技术部则负责运用专有技术，通过供销部购买回的原材料，生产出企业所需的商品；科研部则是需要运用创新思维，设计出能给企业带来价值的商品与技术；质管部对企业产品的质量进行管理监督；财务部则负责对公司的财务运营分析归纳预测；特设的管理会计部门一方面为制定经营决策提供信息，另一方面计划指导、控制监督和评价分析各部门的经营活动；企管部顾名思义就是对企业行政能力的管理。

2。2。2  红太阳食品有限公司会计部门的主要工作内容

在同一企业中，不同的部门有着不同的职能与要求。而对于同一职位，在不同层次地位，也有着不同的要求。

1。分公司特设管理会计职员的主要工作内容：

（1）一个会计周期结束前编制报表，为管理层提供及时有效的会计信息