第一章 绪论 1

1.1赭曲霉毒素A 1

1.2毒素检测方法 1

1.3光电化学 3

1.3.1定义 3

1.3.2光电化学传感器 4

1.3.3适配体传感器 6

1.4光电化学在食品安全检测中的应用 7

1.5激子-等离子体激元相互作用 7

1.7本论文的主要研究内容 11

第二章实验材料和方法 12

2.1试剂与仪器 12

2.1.1材料和试剂 12

2.1.2仪器设备 12

2.2实验步骤 13

2.2.1纳米Au的合成 13

2.2.2CdS的合成 13

2.2.3 PDDA/CdS/ITO的组装 13

2.2.4 ProbeDNA/CdS/ITO的制备 14

2.2.5 Au/Aptamer的制备 14

2.2.6DNA链杂化 14

2.2.7与不同浓度的赭曲霉毒素A毒素进行反应 14

第三章结果与讨论 15

3.1实验条件优化及表征 15

3.1.1AuNPs和CdSQDs的表征 15

3.1.2实验性能优化 17

3.2光电性能的考察 18

结 论 20

致 谢 21

参考文献 22

1.1赭曲霉毒素A

第一章 绪论

赭曲霉毒素A（OchratoxinA，OTA）是青霉属菌和曲霉属菌产生的一类毒性次生代谢化合物[1]。近些年国内粮食检测报告中明确了赭曲霉毒素的污染和渐高现象。赭曲霉毒素A作为名列黄曲霉毒素之后排第二位的毒素，在20世纪90年代经过IARC（InternationalAgencyforResearchonCancer，国际癌症研究机构）评估之后列为ⅡB类致癌物。

赭曲霉毒素A是一种无色的结晶化合物[2]，具有光学活性。赭曲霉毒素A能够侵害动物或者人的肝脏和肾脏，还能够导致胎儿畸形。Hamilton等[3]在1982年首次报道了因为赭曲霉毒素引发的火鸡中毒症，之后在欧美各国和加拿大的猪场也有过类似的报道[4]，赭曲霉毒素A造成的经济损失仅在黄曲霉毒素之下。赭曲霉毒素常见的类型有A、B、C三种，赭曲霉毒素A和赭曲霉毒素C的毒性比较接近，而赭曲霉毒素B是赭曲霉毒素A毒性的十分之一。随着生物研究的不断发展，进一步发现赭曲霉毒素A能够引发动物的慢性和急性毒性，是较强的致癌物质。对肾脏有着不可逆的致命毒性，能够造成肾脏的萎缩，还能导致胎儿的畸形、流产，甚至于致使胎儿死亡。赭曲霉毒素A对动物和人类的机能和健康有着不可忽视的影响，因此赭曲霉毒素A的检测与预防备受关注。

基于赭曲霉毒素A的危害性，对食品中赭曲霉毒素的卫生检测研究是迫在眉睫的。赭曲霉毒素A的含量在正常情况下是较低的，所以对于检测手段的要求就会比较高。近些年，人们陆续使用了薄层层析法（TLC）、高效液相色谱法（HPLC）、酶联免疫吸附法（ELISA）等检测和分析方法[5]。1991年开始，中国卫生部食品卫生监督检验所采用并建立谷物和大豆中赭曲霉毒素A含量（GB/T5009.96-2003）的薄层层析法（TLC），检测下限是10μg/kg[6]。但是，薄层层析法检测赭曲霉毒素A是相对比较落后的技术。因此，建立迅速、灵敏、方便并且适合我国国情的赭曲霉毒素A检测方法和国家标准是势在必行的。