1.4DNJ的作用

1.4.1DNJ的降血糖作用

研究者们在大量实验的基础上研究出了DNJ的降糖作用机制[16,17]，DNJ的降糖作用机制有竞争性抑制a-葡萄糖苷酶的作用，这种作用是通过DNJ与底物竞争a-葡萄糖苷酶的结合位点表现出来的；DNJ产生的抑制作用对于不同动物体内α-葡萄糖苷酶是不同的。以下是DNJ降血糖作用的原理：

起初淀粉类食物在口腔中被唾液a-淀粉酶作用，紧接着食物进入胃中，体型巨大的多聚淀粉分子被水解，形成了分子量小的低聚糖分子；这些低聚糖分子进入十二指肠，胰液分泌出α-淀粉酶，这种酶将低聚糖分子进一步水解，然后分解形成二糖，例如蔗糖、麦芽糖等。小肠上部的微纤毛膜表面有许多α-糖苷酶，这些酶能够将二糖水解为单搪，例如葡萄糖、果糖等，被小肠吸收的单糖，进入到人体血液之中，血液中葡萄糖浓度因此而急剧上升。假设起初将DNJ和食物一同摄入，经过胃液、胰液中各种酶的作用之后，到达小肠就遇见α-糖苷酶，DNJ与之相结合，DNJ与α-糖苷酶之间有很大的亲和力，这种亲和力远远大于二糖与α-糖苷酶的亲和力，因此二糖与α-糖苷酶的结合就会受到很大程度的阻碍，二糖无法被分解形成单糖，人体也就无法吸收，食物以二糖的形式到达大肠，最后被排出体外，这也就是血糖值降低的原因。