大蒜的有效成分有大蒜素，甾体皂苷，二硫化合物等。其中大蒜素是多中烯丙基有机硫化物的复合体，具有抗癌，抗菌，抗心血管硬化，提高免疫力等作用，且不良反应很小。因此对大蒜的研究将会对临床医学提供一些有效的理论根据。

1.1.4 枸杞的抗癌作用源-自/优尔+文,论^文'网]www.youerw.com

枸杞，别名枸杞子，甜菜子，西枸杞，红耳坠等，为茄科植物枸杞属。多年生双子叶落叶灌木。生长环境气候较凉，御寒能力强。6-11月果实陆续成熟。枸杞子具有治疗肝肾亏虚，腰膝酸软，徒劳咳嗽等功效，主要用于养肝滋肾润肺。主要成分有枸杞多糖，甜菜碱，阿托品，天仙子胺，胡萝卜素，核黄素，烟酸，维生素B1，B2，C以及氨基酸等，有效化学成分主要有枸杞多糖，是经枸杞子脱脂水提后所得。

研究表明，枸杞子具有增强体质，抑制癌细胞的生长等作用。含有的枸杞多糖对血清溶血酶具有增强作用，能明显促进脾细胞抗体形成，加速淋巴细胞的转化，增强T淋巴细胞的杀伤功能通过调节白细胞介素和肿瘤坏死因子基因的表达，从而增强免疫功能。枸杞中含有的LBP可以提高DNA的修复能力，从而对于抗衰老具有良好的作用。此外，枸杞多糖结合放疗可以显示出明显的放射增加敏感作用并对机体的毒性作用并没有太大的影响[9]。在体内，体外君对肿瘤活性具有调节作用，这堆肿瘤疾病的治疗和预防提供了了一个新方向。

1.1.5 黄秋葵的抗癌作用

黄秋葵，别称咖啡黄葵，羊角豆，锦葵科秋葵属植物，有蔬菜之王之称。性喜温暖，有极高的经济用途和食用等价值。营养成分丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，汁液中有果胶，牛乳聚糖和阿拉聚糖等。可供食用的部分中含有蛋白质，维生素，多糖，黄酮类物质等，长期食用黄秋葵有健胃肠，滋补阴阳，抗疲劳，治疗皮肤癌的功效[10]。黄秋葵中含有丰富的微量元素，锌和硒等元素可以增强人体的防癌抗癌能力。

1.1.6 芦笋的抗癌作用

芦笋，又称“荻笋”、“南荻笋”，百合科石刁柏的嫩芽。富含多种氨基酸，维生素和蛋白质，天冬酰胺和微量元素等，都高于一般的水果和蔬菜。芦笋食药同源，《神农本草》称，芦笋久服不仅可以轻身，还能益气延年。《中华医典》里讲芦笋富含的芦丁，VC等可以降低血压，对高血压，冠心病有良好的效果[ ]。而近期实验表明，芦笋中含有大量的膳食纤维，硒元素和组织蛋白，具有防癌效果，并对癌症病人具有一定疗效。

1.1.7 西兰花的抗癌作用

西兰花，又称青花菜，绿菜花。1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿海，引入中国后南北方均有栽培，是十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。西兰花的主要成分包括蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质，维生素C和胡萝卜素等，各种矿物质成分更加全面。可以有效降低乳腺癌，直肠癌，心脏病，胃癌和中风的发病率，并有杀菌和防感染等功效。西兰花中含有硫代葡萄糖苷，萝卜硫素，类黄酮，维生素C等，研究证明可以提高人体免疫力，并对食道癌，肺癌，结肠癌，肝癌等有很好的防治效果[12]。

1.1.8 香菇的抗癌作用

香菇，又称花菇，猴头菇，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，生长在木材上，素有“山珍之王”之称。古籍中记载香菇“益气不饥，之风破血和益胃助食”，是高蛋白，低脂肪，含有多种氨基酸和多种维生素的营养保健食品。

香菇可以提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫功能。同时香菇的水提物可以延缓衰老，抗癌防癌，降血压血脂，对糖尿病，肺结核，传染性肝炎等起治疗作用。香菇的主要抗肿瘤成分是香菇多糖，分子量超过100万，可以调节人体内的T细胞活性，从而降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，可以抑制癌细胞的生长；主要降血脂的成分为香菇太生，香菇腺嘌呤以及衍生物，可以预防血管硬化从而降低血压血脂；主要抗病毒的成分，同时也是干扰素的诱发剂为双链核糖核酸[13]。