周一鸣等[15]利用了微波技术来对苦荞麸皮中的黄酮类物质进行了提取，在一系列实验之后得出了最优的工艺条件：浸泡时间19.7分钟、料液比1:32.6、乙醇质量分数50.3%、pH值为10、提取温度70℃、微波提取时间为20分钟，提取两次。此方法下，黄酮的得率为9.31%。

（4）超声波提取法

超声波提取法主要利用了超声波能增强溶剂穿透力的特点，有效提高了活性成分的得率，大幅缩短了提取时间。其主要是一个物理过程，非化学反应。罗仓学[16]经过研究得出了利用超声波提取黄酮类化合物的最佳工艺：乙醇体积浓度为75%、料液比1:40、提取温度73℃、功率600W与时间为30分钟。黄酮得率为2.84%。

1.1.6 黄酮类化合物的抑菌方法

（1）焦翔[17]等人利用管碟法与试管两倍稀释法来测定沙棘提取物对于13种常见微生物的抑菌效果。结果显示，两种沙棘提取物对于6种菌种有良好抑菌作用，另外8种对其他7个菌种均没有抑菌作用。乙醇提取的黄酮类化合物抑菌效果要优于水提取的黄酮类化合物且超声波辅助乙醇提取沙棘中黄酮类化合物的抑菌效果更好。

（2）王丽梅[18]等经过抑菌试验表明桂花黄酮对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆等具有良好的抑制效果。纯化后的抑菌效果要比苯甲酸钠更优。

1.2 本课题的研究目的和意义

苦荞中的化学成分相当丰富且具有降血糖、降血脂、抗氧化、镇痛抗炎、改善微循环等多种药理作用，苦荞麦全植株的黄酮类化合物含量还高于甜荞麦[19]，近年来广泛被应用到各式各样的保健品中去。不过目前的苦荞产品仍然处于研发阶段，苦荞中活性成分提取与利用率不高，而且各种各样的提取方法所提取的黄酮类物质的得率各不相同，因此研究其提取条件，各方面参数要求对其副产品的开发都相当重要。

乙醇提取在植物提取中应用较多主要是因为其成本低、操作简单、得率较不错。另外超声波提取设备操作简单、得率高，并能大幅简短提取时间，减小了原料方面时间方面最重要是能源方面的消耗，相对而言经济实惠，也适用于学生实验，可操作性也强。

所以本次实验选以苦荞麦为实验原料，通过超声波辅助乙醇提取苦荞麦中的黄酮类化合物，并利用正交试验来进行提取工艺优化，与乙醇提取作对比，并用滤纸片扩撒法研究从苦荞麦中提取出的黄酮类化合物对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌效果与最小抑菌浓度的确定。为食品、药品等其他行业的广泛应用提供科学依据。