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2.6.4 还原能力测定5
2.6.5 铁原子还原力（FRAP）测定5
3 结果与分析6
3.1 标准曲线绘制 6
3.2 不同黑果枸杞中原花青素，多酚和黄酮的含量7
3.2.1 黑果枸杞中多酚含量7
3.2.2 黑果枸杞中黄酮含量7
3.2.3 黑果枸杞中原花青素含量7
3.2.4 黑果枸杞中花青素含量7
3.3 大孔树脂纯化黑果枸杞原花青素实验结果7
3.4 抗氧化实验结果8
3.4.1 DPPH自由基清除率实验结果8
3.4.2 ABTS自由基清除率实验结果8
3.4.3 超氧阴离子自由基清除率实验结果9
3.4.4 总还原力测定实验结果9
3.4.5 铁原子还原力（FRAP）测定实验结果10
4讨论10
致谢11
参考文献 11
枸杞中原花青素的组成与含量分析
引言：
黑果枸杞（Lycium ruthrnicum）为茄科枸杞属。在我国宁夏贺兰山、、内蒙古西部、陕西北部、甘肃、青海东部、新疆北部和西藏等地，黑果枸杞皆有零星分布。
黑果枸杞甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、文生素、矿物质、微量元素、生物碱等多种营养成分，还含有丰富的天然原花青素。与红枸杞相比，黑果枸杞的文生素、矿物质等营养成分含量更丰富，尤其是含有具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，其药用和保健价值远远高于普通红枸杞，因此被誉为“软黄金”，野生的“蓝色妖姬”。
黑果枸杞具有增强人体免疫力、延缓衰老；补肾益精、预防癌症；生津止渴、改善循环；补血安神、改善睡眠；润肺止咳、减缓晒老；明目等保健作用。
黑果枸杞因其营养价值和药用价值，备受青睐，现在已经受到越来越多的关注。
原花青素在弱酸环境下较稳定，对光热不稳定，易分解，宜避光、低温保存[1]。
原花青素(Proanthocyanidins，简称PC)是植物中广泛存在的一类由不同数量的单体黄烷-3-醇或黄烷-3，4-二醇缩合而成的聚多酚类物质,起初统称归于缩合鞣质或黄烷醇类。原花青素不仅具有多种生物活性作用，而且具有非常强的抗氧化活性和自由基清除能力，是一种高效、低毒且高生物利用度的天然物质。最简单的原花青素是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。此外，还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二~四聚体称为低聚体（ProcyanidolicOligomers，简称OPC），将五聚体以上的称为高聚体（Procyanidolic Polymers， 简称 PPC）。在各类原花青素中，对二聚体的研究最多，其分布也是最广的，是最重要的一类原花青素。二聚体中，因两个单体的构象或键合位置的不同，可有多种异构体，易分离鉴定的8种结构形式分别命名为B1～B8，其中，B1～B4 是由 C4～C8键合，B5～B8 是由C4～C6键合。三聚体中，也因组成的单体及其相连接碳原子位置的不同形成各种各样的结构并命名为C1、C2等，其中C1在自然界中分布最丰富[2]。
原花青素目前具有多中提取方法。水提取法、传统有机溶剂提取法、微波辅助提取法、超声辅助提取法、超临界萃取法、酶提取法等。本实验采用传统有机溶剂法提取，采用乙醇作为主要提取溶剂[3]。
目前，原花青素的含量测定方法也有很多。常用的测定方法有铁盐催化法、香草醛法、紫外分光光度法、Folin- Ciocalteau 与 HPLC 结合法以及钼酸铵分光光度法。本实验采用香草醛法对黑果枸杞中的原花青素含量进行测定[5]。
原花青素具有良好的抗氧化性、清除自由基、抑制肿瘤、抗诱变、保护心血管等多种生物活性[6]。原花青素具有极强的抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生过氧化损伤；是强有力的金属螯合剂，可螯合金属离子，在体内形成惰性化合物；保护和稳定文生素C，有助于文生素C的吸收和利用。