摘要实验选用供试材料甘薯品种（徐紫1号、徐紫2号、徐紫3号、徐紫4号、徐紫5号）的四个部位（上叶片、下叶片、叶柄、茎)进行取材做徒手切片，制作临时装片后置于显微镜下观察并拍摄照片以确定花青素的组织定位。之后选用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液法来提取实验材料中的花青素，测定其各部位的花青素含量[7]，进而比较5种不同甘薯品种上叶片、下叶片、茎部的花青素含量，探究其积累特性。为徐紫薯系列甘薯品种花青素的提取、及花青素的应用提供一定的理论依据。69163

毕业论文关键词：甘薯  花青素  徒手切片  积累特性 

The analysis of accumulation characteristics of anthocyanin in the series of Xu Zi sweet potatoes 

Abstract

The experiment draws materials from the tested materials five different kinds of sweet potatoes including Xuzishu1、Xuzishu.2、Xuzishu3、Xuzishu4 and Xuzishu5 and chooses four parts from them consisting of the upper blade, the lower blade, petiole and stem. We firstly carry out transerve section and make temporary slide. Afterwars, we put the temporary slide under a microscope to notice and take pictures meanwhile to ensure the tissue localization of the anthocyanins. After the method of citrate - disodium hydrogen phosphate buffer solution, we extract anthocyanins from experimental material to examine anthocyanin content in various parts.[7] Finally, we compare anthocyanin content in the upper blade, the lower blade and stem of five different kinds of sweet potatoes and explore its accumulation characteristics. The experiment provides a theoretical basis for the extraction and application of anthocyanins in the series of Xu Zi sweet potatoes.

Key Words: Sweet potatoes  Anthocyanin  Transerve section  Accumulation characteristic

目  录

摘要Ⅰ

Abstract-Ⅱ

目录Ⅲ

1 引言4

2 材料与方法-5

2.1实验材料-5

2.2徒手切片-5

2.3花青素测定方法6

3 结果与分析7

3.1徒手切片结果-7

3.2花青素含量测定结果-13

4 结论-16

参考文献18

致谢-19

1 引言

甘薯(Ipomoea batatas ( L.) Lam)是旋花科(Convolvulaceae)甘薯属( Ipomoea)一年或多年生草本植物，它的原产地是南美洲热带地区，因为其丰富的营养价值、种植产量高以及生长适应性强的特点，成为我国重要的粮食作物，同时在养殖饲料、工业原料和生物能源生产方面也扮演着重要的角色。甘薯的地上部分茎叶既富含蛋白质、淀粉、糖类、纤维和维生素，又有大量的无机盐和矿物质。甘薯藤蔓的嫩尖有着鲜美的口感和丰富的营养，成为部分地区人们日常生活中的一种传统绿色蔬菜，越来越多受到人们的青睐，同时，其茎叶常在畜牧养殖产业中被直接用作饲料或者加工成商业饲料。甘薯的地下部分也就是薯块，因其良好的口感，自传入我国一来就被当做小麦、大米的重要补充，为人们维持生计提供了更多地选择，作为主要使用部位，薯块既含有丰富淀粉和糖等物质，又富含蛋白质、色素、脂肪、维生素和矿物质等。论文网

在日常生活中人们习惯的根据薯块肉的颜色来区分不同的甘薯品种，简单的把甘薯分为白色心、红色心、黄色心、紫色心四个品种，其中最为常见的是白色心的品种，但随着对彩色心甘薯品种的研究深入，越来越多的人认识到彩色品种的营养价值，越来越多的彩色品种被大力推广。甘薯块根的肉色是由其内部所含的胡萝卜素和花青素两类色素所决定的，其中红黄肉色主要是以胡萝卜素为主，而紫肉色主要是以花青素为主。