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1.4.4.2 包埋效率Encapsulation Efficiency(EE):%
参照Davidov-Pardo等[14]方法。
EE=(1-SuE/TE)*100
包埋物中提取总花色苷的含量（TE）：0.1g粉末用乙醇试剂清洗定容至20ml，10000r/min 5min离心分离取上清液，pH示差法测定总花色苷含量。
包埋物表面总花色苷的含量（SuE）：0.1g粉末用乙醇试剂清洗定容至20ml，10000r/min 5min离心分离取上清液，pH示差法测定总花色苷含量。