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至今为止，在国内外已有不少的专家在研究果胶的提取工艺。2005年张红艳等人采用酸提取法从橘皮中提取果胶，其最好工艺条件为：料液比1：10、萃取温度85°C、萃取时间3小时、pH 2.0[1]。2006年戴玉锦等通过优化离子交换法提取香橼皮果胶的工艺条件，结果表明，最好工艺条件是：提取液pH 2.0、732阳离子交换树脂用量7%、提取时间2.5小时、提取温度85℃、料液比1：30，此工艺条件下果胶提取率为22%[2]。2010年岳贤田采用微波辐射萃取法提取橘皮果胶的最好工艺条件为：以水为溶剂，乙醇体积分数60%、提取液pH 1.8、料液比1：20、辐射时间4min、微波功率600W，果胶提取率可以达到0.7%[3]。2011年刘义武以及王碧等人使用酸水解——盐析法提取柠檬皮内果胶，通过正交实验得出最好提取工艺条件是：以硫酸铝为沉淀剂，盐酸为萃取剂，萃取时间100min、萃取液pH 2.0、固液比1：25、萃取温度90℃。2012年王凤舞等采用超声波辅助法从香橼皮中提取果胶，其最好工艺条件是：酸解液pH 1.0、料液比1：30、超声时间10min、酸解温度80℃，果胶提取率可以达到17.13%[4]。2013年牛丽影等采用响应面法优化香橼果胶提取工艺，其最好工艺条件为：料液比1：25，pH2.0，反应温度85.0℃，反应时间1.75小时，得率为15.52%[5]。
1.1.1 香橼简介
香橼为芸香科柑橘属小乔木或常绿灌木，是有名的药食同源树种。根据《中国药典》，香橼为芸香科香圆(Citrus wilsonii Tanaka) 以及枸橼(Citrus medica L.) 的干燥成熟果实。香橼最初被记载在《本草图经》，图经中对香橼描述如下：香橼具有理气以及化痰止咳的功效，中医常常将香橼用于缓解胃胀腹痛、咳嗽不止、呕吐等状况。
香橼长成后树冠秀丽丰满，果实一般呈现金黄色泽，气芳香，种植于庭院、街道上，有供人观花、观果、观叶的功能，是绿化城市、绿化道路的佳品，亦可作为盆栽来观赏，在园林绿化中有十分巨大的应用前景。我国南部盛产香橼，香橼在我国主要被当做园林观赏的植物来栽培，果实成熟的时候，色泽金黄，香气扑鼻！但由于香橼树的大规模种植，成百上千吨的香橼果实在成熟以后只能任其堆积腐烂，既浪费资源又污染了环境！香橼果实可以入药，而香。香橼在药典上也有相关的记载：香橼嗅之芳香，食之辛，香气可行可散，苦能降逆，具有理气疏肝、止痒和中之功，可以用香橼来治疗胃痛胃胀、胁痛、胸闷等症； 香橼性温、辛、微苦、酸；归属于肝经、肺经、脾经；气香行散，能升能降； 具有化痰宽胸，除湿和中。主要又可治：脘腹痞痛，食滞呕逆，咳嗽痰多，水肿脚气等等。香橼又富含果胶物质，如果能够既高效又高质量的提取香橼过皮中的果胶，对香橼皮的有效开发利用以及带动国内果胶生产的发展都有着十分重要的意义。
以下是香橼的成分表，不难看出香橼具有很多的有效成分，可以用于医药、食品以及日化领域。
表1.1 香橼成分
序号 原料 Material
1 橙皮甙 hesperidin
2 枸橼酸 citric acid
3 苹果酸 malic acid
4 果胶 pectin
5 鞣质 tannins
6 维生素C