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广为人知的是，果胶在经过消化道的时候会吸收消化道内的重金属。北美洲专家经过一番研究后表明，果胶以及含有果胶的食品可以有效促进人体肠胃、肠道里的锰、铍、铅以及汞的排泄。不管人体是在接触铅之前亦或是正在在接触中，及时服用果胶都可以起到防止铅中毒的神奇效果[8]。
目前香橼仅仅用于药用领域，对香橼皮并没有有效的利用，无形之中造成了极大的浪费，既浪费了资源，又污染了环境，还浪费了人力。因此，我们需要对香橼皮进行一定的开发利用，而提取香橼皮内的果胶只是对香橼皮开发利用过程中的一小步，却无疑是至关重要的一步。