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工业生产乳酸的方法是淀粉发酵法和化学合成法。
（1） 发酵法
主要以玉米粉为原料，也可以是蔗糖、甜菜糖或其糖蜜为原料。将已糖化物接入乳酸菌株，PH控制在5-5.5，温度50度左右，发酵3-4天，再用碳酸钙使生成的乳酸转化为乳酸钙；同时防止PH降低而影响发酵，然后趁热过滤，分离存在于溶液中的固体碳酸钙和氢氧化钙等，以精制乳酸钙，再用硫酸酸化，即生成乳酸和硫酸钙沉淀。过滤滤液约含10%的粗乳酸，经浓缩达到50%，再用活性炭除去有机杂质，用亚铁氰化钠除去重金属和浓缩时的杂质；最后用离子交换树脂微量杂质，再浓缩过滤得到85%-90%的乳酸产品【4】。
（2）乙醛氢氰酸法
其反应方程式如下：
CH3CHO+HCN→CH3CH（OH）CN
CH3CH（OH）CN+H2SO4+H2O→CH3CH（OH）COOC2H5
CH3CH（OH）COOC2H5+C2HOH→CH3CH(OH)COOC2H5+H2O
工艺过程为：将乙醛和冷却的氢氰酸连续送入反应器，经反应生成乳晴，再用泵将其打入水解釜中，注入硫酸和水，使乳晴水解得到粗乳酸送入酯化釜，加入乙醇，酯化即生成乳酸乙酯；经精馏后，再送入分解浓缩罐，加热分解而得精乳酸。
消耗定额：乙醛0.48t;氢氰酸0.29t;硫酸1.04t/t
（3）丙烯腈法
反应方程式为：
CH3CH(OH)CN+H2SO4→CH3CH(OH)COOH
CH3CH(OH)COOH+CH3OH→CH3CH(OH)COOCH3
CH3CH(OH)COOCH3+H2O→CH3CH(OH)COOH
工艺过程为：将丙烯腈和硫酸送入反应器中，生成粗乳酸和硫酸氢铵的混合物；再将混合物送入酯化反应器中与甲醇反应生成乳酸甲酯；将里氢铵分出后，粗酯送入蒸馏塔，塔底得精酯，将精酯送入第二蒸馏塔，加热分解塔底得稀乳酸，经真空浓缩得乳酸产品。
消耗定额：丙烯晴 0.78t; 硫酸( 98%);1.030t/t
本设计采用生产方法
本设计采用丙烯腈法生产工艺，以丙烯腈和硫酸为原料，
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