1传统餐饮行业营销模式

传统餐饮行业在竞争激烈的今天,其营销模式非常重要。体验营销是一种独特的营销模式,它不仅能为客户提供服务,而且也能够拉近与客户的关系。在传统餐饮自身的特色基础上能根据消费者的需求进行营销创新,必定有利于传统餐饮的发展。乔志华在其硕士论文《我国老字号餐饮企业的体验营销策略研究》中总结到:传统餐饮的特点是历史悠久,客户信任度高,但是由于市场竞争激烈,推出体验营销,体验营销就是从消费者的角度重新定义和设计营销,包括尝试、试用产品和服务,关注顾客的需要,更加人性化。87951

同样关于体验营销,江艳在其论文《浅谈我国传统餐饮企业体验式营销策略》中写道:我国传统餐饮受到了外来餐饮营销模式的冲击,所以想要更好的施展才华,必须创新营销模式,而体验营销对于传统餐饮是比较适用的,它可以提高服务的价值,接受服务的顾客既是感性的也是理性的。在其文章中也谈及传统餐饮行业的困境并分析其原因,最后为其体验式营销策略提供建议,建议创造良好无形的体验,不让客户感到负担;通过展示厨艺或者美食文化节来做好产品的宣传等。论文网

2餐饮行业电子商务的发展

原来电子商务主要有R2R、R2C、C2C这三种模式。R2R的代表有阿里巴巴、中国制造网、慧聪网等,基本是商家对商家的电子商务。B2C是国内最早的电子商务模式,一般消费者是在网购并且网上付款。C2C是以淘宝为典型,通过为双方提供一个在线交易平台,卖方提供产品,而买方自主选择并拍卖。薛东在其《餐饮行业电子商务的现状与问题探析》中以餐饮行对R2C模式进行了剖析,提出了一些见解:餐饮行业是最适合发展电子商务的,因为大多数都是以中小企业为主,老板们都希望通过电子商务降低成本,所以有长远目标的餐饮老板应该在电子商务领域占领高地。

贺峰的《电子商务环境下餐饮行业发展策略研究》中分析到电子商务具有普遍性、方便性、整体性、安全性和协调性。020模式是Online to Offline的缩写,这一模式是线上线下互动的,典型是微信、微博和各种APP软件,现在很多餐饮行业甚至未来餐饮行业都要依靠O2O来发展电子商务。所以要加快企业对电子商务领域人才的培养,为企业储备力量,并且积极开展O2O模式的应用并创新,最后通过各种新媒体传播企业文化,提升企业竞争力。

3与 O2O模式相关研究

O2O是新型电子商务模式,在这种模式下,消费者可以在线选择商家,然后在到现实的实体店去体验产品和服务,满意后决定是否消费。彭惠、吴利在《O2O电子商务、动力、模式与前景分析》中对O2O电子商务进行了详细的介绍,包括其分类,电子商务发展的动力等。O2O行业可以说前景无限,尤其是二维码带动其发展,在营销上非常具有价值,还可以节约成本,当然其中也具有很多不足,比如诚信问题,创新机制的缺失以及线上流量问题等。对此也提出了相应的建议:明确线上和线下的关系,相互结合才能完美;网购体验中心的建立可以弥补消费的乐趣,感知商品;优化产品结构,可以定制个性化产品和服务,更多的考虑消费者的需求。

参考文献

[1]姜齐平。O2O商业模式分析[J]。互联网周刊,2011(19):11-12

[2]苏涛。O2O电子商务商业新模式分析[J]。全国商情,2012(1):34-35

[3]阿呆。O2O移动商务发展的未来之路[J]通讯世界,2013(5):48

[4]中国互联网信息中心,第31次中国互联网络发展状况统计报告[R]。2013。1

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