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6.3 茉莉酸甲酯处理
唐双双等人研究表明经MeJA处理的八成熟果实在贮藏后期,果实表面颜色,可溶性固形物和VC含量等品质指标都接近于全书果实。因此,对于采后不能及时销售,和需要长途运输的草莓果实,可于较低成熟度时采摘,并采用MeJA处理,这样既能有效降低果实腐烂,同时又可保持其商品价值[29]。
6.4 磷脂酶D抑制剂处理
张辉,李英华等人研究磷脂酶D抑制剂处理对草莓果实的贮藏的影响,结果表明, 磷脂酶D抑制剂LPE处理有利于草莓果实采后品质的保持,且其作用效果受处理浓度的影响[30]。
6.5 高压静电场处理
肖艳辉,何金明等人研究表明,100KV/m 30min的静电场处理显著降低了草莓果实的腐烂指数,高压静电场处理抑制了草莓果实的呼吸速率,可以减缓果实硬度,可溶性固形物含量[31]。
6.6 钙处理
杨福臣研究表明,随着贮藏时间的延长,用氯化钙处理可抑制草莓果实可溶性固形物含量,可滴定酸含量维生素C含量,好果率,果实感官品质的下降幅度,一浓度为3%的氯化钙处理草莓果实的感官品质最好[32]。
张进献,李冬杰等人研究表明,采后钙处理可有效地降低草莓果实中Cx-cellulase,PG的活性,抑制原果胶的降解和水溶性果胶的产生,延缓细胞壁的水解 [33] 。
6.7枯草芽孢杆菌B10处理
赵妍,绍兴锋等人研究表明,以枯草芽孢杆菌B10为拮抗菌,对人工接种灰霉病有显著的抑制效果[34]。
6.8 1-甲基环丙烯处理
李志强,汪良驹等人研究表明,1-MCP处理能抑制草莓果实呼吸作用,维持较高超氧化物歧化酶活性和较低脂氧合酶活性,同时降低超氧阴离子产生速率,有利于保持果实品质[6]。
6.9 硬化处理
草莓果实中含有果胶,纤维素,半纤维素等成分.草莓果实软化机制尚不完全清楚,但研究表明,草莓果实软化跟果胶,纤维素,半纤维素在果实中的存在形态及含量有很大关系[35]。引起果实软化的酶主要是果胶酯酶,聚半乳糖醛酸酶,纤维素酶等[12].伴随着果实成熟衰老,纤维素酶活性上升,果实硬度下降。
石艳萍,吴小燕研究表明,采用不同浓度的氯化钙明矾对草莓果实进行15min硬化处理均能使像草莓在短途运输中损伤率下降[36]。
6.10 辐照处理
赵永富,谢宗传实验表明,4.0kGy辐照使草莓中霉菌总数量降低了两个数量级,并且抑制草莓果实呼吸,减少水分散失,因而保鲜期延长 [38] 。
6.11 包装纸包装
由于草莓果皮极薄，保鲜剂涂抹、浸泡都容易给草莓果实带来伤害；因此，草莓优质果保鲜中还用到了含有保鲜成分的保鲜纸，保鲜成分缓慢作用于草莓果实，对延长其保鲜时间有很大作用。
二. 前景展望
保鲜是草莓深加工外增加草莓果实商品价值的有效途径之一。由上述草莓保鲜技术发展方向可以展望,在市场需求的推动下，将来草莓保鲜有望朝常温贮藏和无害保鲜剂方向发展，这也是食品保鲜的两个很有前景而且符合消费者期待的方向。在世界地球日这天做这样的展望尤其令人振奋，相信经过国内外科研工作者的不懈努力之下，草莓实现全年供应是有可能的。特别地，我认为，研究人员应该关注国内外最新包装材料的研究，以资参考，有深厚材料化学知识的研究人员可以定向地有目的的从事此方向的研究。
参考文献:
[1] 钱玉梅、高丽萍、张玉琼 采后草莓果实的生理生化特性[学术论文] 植物学生理通讯第三十九卷第六期
[2] 李艳萍、郑服丛 草莓果实采后病害及保鲜技术[学术论文] 科学第二十二卷第二期
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