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近年以来、欧米の医学者は健康飲食を提出する。菜食は普通に言われる飲食文化の一つである。この種類の飲食文化を実行している人々は菜食主義者と呼ばれている。これらの人々は動物から作った食べ物は勿論、動物性の油やゴムなども一切摂取しない。菜食は世界国々や文化によって異なっている。菜食者にとって、蜂蜜や牛乳、卵などは許されている場合もあるが、禁止されている場合もある。菜食は自然と健康に戻る環境保護の文化理念を表して、斬新な環境保護や健康な生活方式だと考えられている。
菜食主義についての研究は中国において、いろいろな文章がある。郭玉杰の文章で、ベジタリアニズム（日本語では菜食主義と訳される）の定義、菜食主義をやり通す理由、菜食の役割などを簡単に紹介した。菜食主義を行うのは単に一つの飲食様式ではなく、一種のライフスタイルとも言えるって説明があった。菜食主義を実施するには、健康促進すると同時に精神を洗練されることもできる。言い換えれば、菜食主義を行うと、体に良くて気持ちも楽しくなるのはもちろん、社会や国家の安定調和まで役に立つ。2ネットで調べて見れば、他に菜食主義の利点と大切さについて強調する文章がたくさんあっている。中国でも日本でもかなりの人は菜食主義を行っていて、その中に単純に健康上の理由或いは宗教のためから肉食を避ける者もいる。中国では仏教が盛んでいる地域には多くのヴィーガン（即ち純粋菜食者、完全菜食主義者）がいる。日本では、長い間ずっと受け継いでいる飲食習慣と世上の興論の影響にヴィーガンは少ない。菜食を理解し、自分の健康を注意し、環境を守るため、この論文を作る。