茶馆文化中的教化功能应给予充分的重视。从某种意义上来说,它是一种“愉快教育”,人们美好的心灵、高尚的情操就是在潜移默化中塑造和陶冶而成的。
2.1.5 狂欢功能
俗话说:开门七件事,柴米油盐酱醋茶。茶在人们心目中的地位是可想而知的。孟子有句名言:“民以食为天”。由此可见,“餐饮”与人们的生活是息息相关而不可缺少的。
茶楼(包括茶艺馆、红茶坊、茶宴馆)不仅能为人们提供品茗的文化氛围,而且也能提供各种精美的菜食、茶点、茶肴,既可满足人们的“口福之娱”,又可使人饱腹。茶馆把饮食文化与茶文化交融在一起,是两全其美的经营方式。
2.2 茶楼室内空间风格分类与特点分析
茶楼按照风格可分为中国古典式、现代式和异国风情式三类。
2.2.1 中国古典式
中国古典式茶楼室内家具多选用明式桌椅,材料为红木、花梨等高木料,镶嵌大理石、螺钿者更佳(资金有限者可用仿红木)。壁架可以采用空心雕刻或者立体浮雕。用中国书画为壁饰,并辅以插花、盆景等摆设。
(1) 宫廷式
根据《茶经》的记载,宫廷茶道产生于唐朝。今天的宫廷式茶楼、茶馆,沿袭了当年宫廷茶道遗韵。主要用来表现茶道的高档次、高品位。宫廷茶馆的特点是传统的建筑外形,考究的室内陈设。一切按照宫廷的摆设来营造,有的甚至还模仿皇帝的寝宫。里面的家具大多是紫檀或红木的,是目前茶馆、茶楼中最豪华、最讲究的。
(2) 厅堂式
厅堂式茶馆,规格上仅次于宫廷式茶馆。在建筑外形和内在陈设方面,模仿了古代士大夫和贵族的祠堂模式。高贵、典雅是其重要特征。与宫廷式茶馆不同的是,宫廷茶馆点茶方式一般需是宫廷茶道,仪式、茶具都要配套。而厅堂式茶馆在点茶方式上可以不拘泥于此,来自民间的所有茶道都可以在这里展示、享用。
(3) 书斋式
书斋式茶馆是读书品茗合二为一的场所。室内展现的是“书卷”道。书斋中零星地摆放些桌椅,喝着茶,品的是文化。这类茶馆是以中国传统的家居书房为模式,古朴雅致,散逸着书卷气。
(4) 庭院式
中国园林建筑享誉世界,是世界三大园林艺术典范之一。庭院式茶馆,主要是园林建筑的缩影,有的干脆就设在著名的园林中。庭院式茶馆体现的是人与自然的融合,强调的是室外的自然环境。“花港观鱼”、“小桥流水”、“亭台楼榭”、“曲径通幽”是庭院式茶馆的“醉翁之意”。庭院式茶馆的室内陈设,可简可繁,可朴可华,而亭中赏月、清风入情、甘茶把盏才是其真谛。
这类茶馆的设计,古今皆有,令人有“庭院深深深几许”的感觉。内有鹅卵石小径,有小桥、流水,有假山、亭台、拱门等。仿佛是江南的庭院,清静悠闲,与烦嚣的闹市隔绝。令人进入“庭有山林趣,胸无尘俗思”的境界,符合现代人崇尚自然、返璞归真的追求。
(5) 民俗式
民俗式茶馆强调民俗乡土特色,追求民俗和乡土气息,以特定民族的风俗习惯、茶叶茶具、茶艺或乡村田园风格为主线,形成相应的特点。它包括民俗茶馆和乡土茶馆。民俗茶馆是以特定的少数民族的风俗习惯、风土人情为背景,装饰上强调民族建筑风格;茶叶多为民族特产或喜爱的茶叶;茶具也多为民族传统茶具;茶艺表演也具有浓郁的民族风情。乡土茶馆大都以农村社会的背景作为其主基调,装饰上竹木家具、马车、牛车、蓑衣、斗笠、石、花轿等应有尽有,凡是能反映乡土气息的材料都可以使用。有的直接利用已经少有人居住的古屋加以装修成茶艺馆;有的特别设计成乡村气十足的客栈门面,户外是花轿、牛车,室内是古井、大灶,服务人员穿着古朴的服饰来接待客人,生动形象地刻画出了乡土文化的特点。
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