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1.背景介绍 世界上最早的主题餐厅是1994 年在美国的苏明达洲开设的“热带雨林”餐厅，它们 的主题餐厅规模大、集团化程度高，重视环境的营造，娱乐及体验性高，设有专门的剧场， 表演特色的娱乐节目。有的节目由专业演员担纲表演，有的节目通过高特技手段进行。这 些节目有固定的表演时间，吸引了顾客的目光，餐厅建筑富有特色，其外观别具一格，令 人过目不忘。 主题餐厅自上世纪九十年代进入中国市场，中国主题餐厅的引进和发展具有两大明 显的特点，其一是发展速度迅速，仅用了短短几年时间，本土文化的主题餐厅就如雨后春 笋搬涌现出来。其二是主题种类繁多，涉及各种文化领域。从其发展速度和主题类型可知， 主题餐厅在餐饮行业中有着巨大的发展潜力，将成为餐饮业的新宠。 中国本土第一家在餐饮界亮出“主题餐厅”招牌的是2001年在北京开业的“禅酷” 餐厅，它以“监狱”为主题，瞬间颠覆了“吃饭”在人们心目中的印象。如今在中国大中 城市里主题餐厅已经遍地开花，不足之处也随之而来，主要体现在几个方面:一是主题餐 厅“主题”的概念不够突出，二是主题的文化内涵不够深刻，三是餐厅的空间环境与餐厅 主题不协调，四是主题餐厅建筑及店面缺乏鲜明特色，识别性差。 本案设计的方案是以“怀旧”为主题的餐厅，是专门为老年人设计的餐厅。餐厅在 菜品上要力争多样化并展现出其文化内涵，选择适合老年人出行的就餐地理位置，提供满 足老年人的消费要求。这家独一无二的怀旧餐厅，为老年人提供一个交谈，就餐的舒适环 境。 54075
目录
1背景介绍...2
2现状分析与风格定位2
3主题餐厅设计的目的和意义3
3.1主题餐厅设计的目的..3
3.2主题餐厅设计的意义..3
4主题餐厅设计方案概述..3
4.1主题餐厅设计思路..3-4
4.2主题餐厅设计内容..5
4.2.1餐厅设计的空间功能分析..5
4.2.2餐厅的材质、装饰品的运用5-6
4.2.3餐厅的色彩搭配6
4.2.4餐厅的灯光的运用..6
5设计中的创新与不足7
5.1设计的创新7
5.2设计的不足7
结论.....8
作品展示...9
参考文献.11
致谢.12
2 现状分析与风格定位 本课题选择的餐厅位于江苏省盐城市大丰 港莎士比亚小镇。莎士比亚小镇地处大丰港城 新区核心地带，占地 4 公顷，建筑面积约 4.8 万平米， 由 26 栋建筑组成， 南临浩淼的日月湖， 西接五星级半岛温泉酒店，东傍 5A 级写字楼-- 大丰港国际商务大厦，北与以花园洋房为代表 的高端住宅小区——星湖花园相邻。本次课题 是以怀旧为主题的餐厅，重点突出老年人的红 色记忆，让更多的老年人愿意走进这家餐厅， 重温当年的美好生活。本方案的面积约为500 ㎡，分为两层楼，小镇上大多是两层新建的 房子，位于港口旅游区，交通便利，周围绿化做得也较好，本身及周边的建筑外观具有异 国风情的道。 图 1 莎士比亚小镇俯看图3 主题餐厅设计的目的和意义 3.1 主题餐厅设计的目的 随着时代的发展，也随着人们生活水平的提高，餐厅设计的要求已经大大不同了。 现 在的人们进入餐厅去用餐已在果腹的同时，更希望欣赏餐厅设计的情境。为了满足人们的 需要，在进行餐厅设计的时候方方面面都要做好，在一间餐厅设计的过程中，餐厅设计出 来的效果，能够让用餐者感受到你的用心、并珍惜，这才是最重要的。 本案是以中国历史上那段红色革命为主题，满足经过的人来回、年轻人来猎奇、 外 国朋友来了解的主题餐厅。 超现实主义的装修营造着顾客所渴望的直接、 简单的生活氛围、 加上现代人看重的绿色健康的饮食，为广大消费者呈现出一道道的文化大餐。 3.2 主题餐厅设计的意义 主题是设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主题性 不仅创造了精神财富，还能引导和转变人们的审美观念，提升设计文化品位，让人们在充 满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦与升华。 本案餐厅的文化性在于怀旧情怀，从而使老年人在消费过程中体验餐厅的文化，引发 老年人的联想和追忆，在老年人脑海中留下深刻回忆；餐厅形象的差异性在于店面设计采 用红色革命主题，宽敞的空间环境以及菜式的设计，而空间环境带给人们的一个精神的家 园，在这个空间里，顾客不仅是在饮食，更重要的是在享受精神食粮；最后是消费过程的 体验性，不仅可利用服务来提供体验，也可通过餐厅空间功能，家具的设计来体现体验感。 总之，本案主题餐厅注重顾客体验价值的实现。