本文将市场营销中的服务营销与大队长火锅店的营销结合起来，找出其在运营中存在的问题。通过调查问卷了解消费者偏好，消费者对大队长火锅店的满意度情况，发现问题，并针对各个问题找出对策，以提升大队长火锅店在焦作市的品牌知名度和服务质量，在产品、价格、渠道、促销等方面做出改进措施，促使其在焦作市得到更好的发展。

2  服务营销的基本理论

服务营销是企业在充分认识和满足顾客需求的前提下，为充分满足顾客需要在营销过程中所采取的一系列活动；是一种通过关注顾客，进而提供服务，最终实现有利交换的营销手段[2]。

3  调查问卷设计、数据整理与分析

3。1  调查方法

（1）文献研究法

本文通过查阅以及整理和收集相关期刊，数据库，调查报告以及学位论文等，对餐饮服务营销进行了解分析，结合大队长火锅店的运营状况总结出改进措施。

（2）系统分析法

通过对大队装火锅店的营销环境进行整体和系统的分析，基于服务营销理论设计调查问卷，通过问卷发现问题，提出可行的解决方案。

（3）观察调查法

通过对大队长火锅店的实地考察，收集信息，进行分析。

3。2  问卷设计

（1）开展调查问卷目的

开展调查问卷有利于真实客观的反应消费者对大队长火锅店的看法和意见。可以从消费者角度找出火锅店在营销过程中出现的问题，从而提出针对性改善措施。

（2）确定调查对象

为保证调查结果的真实性和有效性，调查对象主要从焦作市大队长火锅店所在地附近的市区中人流量比较大的几个街角的消费者中进行选取。

（3）确定调查问卷论文网

调查问卷可以直接反应消费者对商家的满意度。通过调查问卷我们可以看到商家的不足之处，以及消费者对商家的期望。对商家确立改进措施有着指导作用。所以需要做好调查问卷，问卷的问题要有代表性。在问卷中，我们分别对消费者进行了品牌认知和品牌偏好的调查，对大队长火锅店服务满意度的调查，以及消费者对火锅店的产品，价格，宣传渠道和促销上的评价和意见的调查。

（4）问卷的发放与回收

为了保证问卷的真实性，问卷分别在焦作市区的五个商业街角发放，每个街角发放30份，共150份问卷，由本人和朋友一起完成。这种在街角随机挑选消费者的方式，有时会遇到拒绝填写的消费者。在大家的努力下，成功回收150份调查问卷，而其中的有效问卷为123份，占总问卷的82%。

3。3  问卷数据整理与分析

本次问卷针对两种人群进行调查：到店消费过的人和没有到店消费过的人。对已经到店消费的人主要在产品，服务，价格等方面的满意度进行分析，对没有到店消费过的人主要询问原因。从调查问卷的反馈数据来看，123份有效问卷中，有75人曾经到店消费，占总人数的61%；48人未去过焦作市大队长火锅店，占总人数的39%（图1）。

问卷对消费者对大队长火锅店了解渠道进行了调查。其中31%的人是通过朋友宣传得知的火锅店，从微博微信，百度糯米，美团，口碑等网上得知的占比分别为7%，9%，11%和13%，占比较少。同时还有29%的人不知道此品牌。（参见图2）

我们对没有进店消费的人进行了原因调查，有21%的人认为价位高，认为知名度低和不知道此品牌的人比较多，分别占比63%和75%。还有25%的人认为等位时间太长，所以还没来得及进店消费。另外4%的人认为交通不便利，7%的人认为环境差，8%的人认为口味种类少，6%的人害怕产品质量不合格。这类原因占比较少。（参见图3）