1.3研究方法与技术路线 11

1.4研究内容 13

1.5创新点及难点 13

2基本概念及理论方法概述 15

2.1物联网简介 15

2.2物联网技术追踪思路 15

2.3物联网在食品安全领域中的应用 15

3高校食堂食材采购及加工追溯 17

3.1食材采购追溯 17

3.1.1供应商身份检验 17

3.1.2食材及原材料合格性检验 18

3.1.3食材及原材料品质检验 18

3.2食材储存及保质保鲜追溯 20

3.2.1贮存食材的工具卫生 20

3.2.2分库房存储 20

3.2.3分类分架存储 21

3.2.4冷藏冷冻标识明确 21

3.2.5保质期清晰可辨 21

3.3食材清洗及加工烹制追溯 21

3.4食堂窗口销售追溯 22

3.5学生反馈信息追溯 24

3.6物联网架构下的高校食堂食品安全采购及追溯 24

4高校校内超市食品追溯流程 26

4.1超市食品采购追溯 26

4.2超市食品保质保鲜追溯 28

4.2.1超市熟食的保质保鲜 28

4.2.2超市包装食品的保质保鲜 29

4.2.3超市水果的保质保鲜 29

4.3超市食品的销售追溯 29

4.4学生反馈信息追溯 31

4.5物联网追溯流程 31

5高校网络选购食物食品追溯 32

5.1常用购物软件追溯 32

5.2常备选购商家追溯 32

5.3学生信息反馈 34

6现存问题及解决方案 36

6.1现存问题 36

6.1.1高校的很多餐厅食堂卫生条件不合格 36

6.1.2工作人员的管理不规范 36

6.1.3学校对食品的安全管理监管不力 36

6.1.4高校管理人员对问题的处罚力度太小 36

6.1.5物联网关键技术运用不到位 37

6.2解决方案 37

6.2.1强化细化现有的管理系统 37

6.2.2逐渐由安全化走向营养化 37

6.2.3加强食品安全的宣传教育 37

6.2.4建立高校食品安全事故预警机制 38

6.2.5加大食品安全资金保障力度 38

结论