当然,一些有利因素的出现也为上海的酒店业提供了新的商机,例如迪士尼乐园2015年的入驻,以及更多的国际赛事在上海的举办等等。根据研究报告显示,上海迪士尼乐园在开业初期,可以为上海带来300万-500万人次的新增游客,届时,它对园区周边的高档酒店的经营将会起到很大的促进作用。
就目前而言,上海的高档酒店的经营压力逐步增大,特别是一些新开的酒店,其价格压力会相对比较大。同时面对市场竞争格局的转变,高档酒店不能一地追求数量,关键还在于如何注重品牌的建设和营销的转型。这是当下大多数高档酒店所面临的问题。
酒店可以加大品牌的建设力度,提升品牌的影响力。在营销转型上,高档酒店可以采取多元化的营销模式,并结合新媒体营销的方式,以此来提高酒店的业绩。总之,在酒店竞争日益加剧的情况下,上海的高档酒店寻找自己新的出路已迫在眉睫。如何在这片红海中准确定位,找到属于自己的位置,并且运用什么样的新型营销策略可以更好地服务顾客,留住顾客,使酒店拥有最大的利益,是这个行业所共同面对的问题。
中国酒店协会顾问、上海餐饮行业协会名誉会长何义钊,就上海酒店业发展趋势做了如下分析。他的观点为:上海如今正在大力加快推进四个建设中心——大虹桥、世博会址前滩、嘉定新城,以及临港新城。与此同时,上海也即将建设国际著名旅游景点——迪士尼乐园。基于目前的情况与未来的规划,酒店经营管理的真正挑战在于:酒店行业供过于求,这样,便加剧了经营成本的刚性上升。
刘乂铭、梅青、孙淑荣、韩芳等人,在《企业家》上,联合发表过关于《影响酒店业发展的创新营销策略》的文章。他们认为:服务营销、体验式营销、关系营销以及全员营销,现阶段是非常适合于酒店行业的。文中,刘乂铭提出了重要的独到观点:酒店应注重服务营销。
酒店行业是典型的服务型行业。在传统观点中,我们认为营销只是一种简单的推销手段,而服务营销则认为营销即是服务。酒店的产品不仅仅只有客房,还包括餐饮、娱乐以及健身,每一种产品都不约而同包含着同一个重要内容——服务。在我们销售的过程中,注重的应该是产品是否能够完全满足顾客的需求。而服务营销的根本就是对传统营销理念的改变。服务营销强调管理者应该从酒店的营销培训入手,更新思路、树立正确的目标。同时,各部门之间应更加紧密地配合,建立起共同协作的平台,并且做到及时地更新信息,共享实时信息,使顾客能够享受于产品之中,并培养成为酒店的忠诚顾客。
与此同时,梅青也提出了自己的观点:体验式营销往往会给住户带来与众不同的体验与回忆。梅青认为:随着体验式经济的到来,体验式营销也势在必行。美国的《哈佛商业评论》中指出,区分经济价值演进的四个阶段分别为:货物(commodities)、商品(goods)、服务(services)、及体验(experiences)。相比较于传统的强调功能、外形、以及价格的营销方法,体验式营销强调的更多的则是如何塑造出与顾客感官体验和思文的认同,从而创造出独一无二的产品体验以及住户值得回忆的感受。
另一方面,孙淑荣又提出自己独特的见解,关系营销能够留住客户,让酒店发展其能成为重视住户。关系营销把营销看成是企业与消费者、供应商、竞争对手、政府以及其他公众发生互动的一个过程,其核心就是与他们建立和发展良好的关系。而对于酒店来说,其核心则是建立酒店与顾客(消费者)之间的紧密联系,强调其能够吸引、发展和保留酒店的顾客。全员营销强调,要时时处处人人营销,即无时无刻不在营销。而酒店作为服务型行业应该更加清楚地认识到,营销绝对不仅仅是市场部门或者销售部门自己的事情,而是整个酒店的事情。任何一个部门、一位员工,甚至任何一句话、一个行动,哪怕一个眼神,都能影响到酒店的实时销售业绩以及未来的销售目标。只有各个部门、各个环节统一目标、密切合作、配合行动才能完成酒店产品的成功销售,以及酒店最后营销目标的顺利实现。
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