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1 筷子民俗文化概述
1.1筷子起源及名称演变
筷子的起源可以追溯到远古时代。在坊间流传着多种关于筷子起源的传说，比如神鸟救姜子牙、妲己创玉筷、大禹创筷等。这些神话传说不仅表现了人们对于传说人物的敬畏，还是人们对于筷子创造过程的合理推测。
其实，在古代筷子并不叫筷子而被称为“箸”、“筯”或者“挟”。之所以变成今天的“筷子”是因为：在古代江南水乡，人们在行船的时候一般都讳言“住”字，因为“箸”和“住”这两个字同音，为了避讳，同时表达出船时一帆风顺的希望，人们索性将“住”改口称为“快”，再加上当时的“快子”大多用竹子制成，因此又在“快子”上加上了竹字头，就成了今天我们所说的“筷子”。
3000多年的历史中，从“箸”、“筯”、“挟”、“櫡”到“快儿”、“筷子”，筷子的名称变化了不少，但是不变的是筷子3000多年的历史积淀以及熔铸成中国传统文化一部分的筷子民俗文化。
1.2筷子工艺的发展
筷子虽小，却是一项了不起的科学发明。经过历朝历代的发展，筷子不再是简简单单的树枝或玉簪，其从造型、材料和装饰等方面不断的发展，筷子工艺趋于完善。
先秦时期，创造了一些新材料和新款式的筷子——象牙筷、青铜箸等。而且筷面已经出现了纹饰。秦汉时期出现了木筷、铁筷、铅筷和犀筷。另外在出土的汉朝筷子中，我们发现这些筷子的筷首都有一个或圆或方的孔，好像是用来挂放之用。隋唐时期，由于采矿和冶金业的发展，出现了一批前所未有的新型筷子，如金箸、银箸以及木香箸等。同时，隋唐时期更加注重在筷首或筷足进行工艺加工，比如鎏金装饰、刻纹刻字刻图案等，这个时候工艺筷子已经开始萌芽。从宋代开始，筷子逐渐朝向工艺品方向发展。筷子工艺更加精致，具体体现在筷子不仅注重材料的选择，更看重筷子所透露出来的信息。明清时期，由于经济发展以及各种科学技术的发明，筷子的原材料、制作工艺和造型较之前都有了很大程度上的拓展，筷子的原材料有竹子、各种金属、各种兽骨、玉石、景泰蓝和其他陶瓷等。制作工艺更是令人叹为观止，比如：镶箸、嵌箸、接箸、漆箸、子母螺与链接箸、图文饰等。造型方面，明代筷子有了明显的变化——首方足圆，这也是我们今天使用的筷子造型。
1.3筷子习俗与礼俗
1.3.1筷子在餐桌上的礼俗
拿筷姿势要规范，一般用右手，大拇指和食指捏住筷子上端，其余三指自然弯曲扶住筷子，且筷子两端一定要对齐。就餐前，筷子应该整齐的摆在碗右侧的筷子架上，不能乱放，且不能用筷子敲打碗盆。用餐完毕时，将筷子在碗上摆成十字或者放在碗的左边，表示你已经吃饱了。
1.3.2筷子与婚俗
婚姻是人生大事，那么婚礼上自然也就少不了生活必需品筷子。在古代，人们为了表达吉祥喜庆的愿望以及对新人的祝福，形成了十分有趣的筷子婚俗。比如拜堂有拜堂的筷俗——陕北人民结亲拜堂时，长辈就会拿出红筷子交给新人，希望二人成双成对、快快活活；洞房也有洞房的筷俗——闹洞房时要“筷倒窗户”，寓意快生贵子；另外在湘鄂豫地区还有偷筷、丢筷、撤筷的习俗；土家族“新娘出门把筷甩”的婚俗等
1.3.3筷子禁忌
为了规范人们用筷礼仪，久而久之在民间形成了12种用筷禁忌，分别是：三长两短、仙人指路、品箸留声、击盏敲盅、执箸巡城、迷箸刨坟、泪箸遗珠、颠倒乾坤、定海神针、当众上香、交叉十字、落地惊神。这十二种筷子禁忌不仅起到规范用筷的作用，也是人们敬畏神仙、尊敬祖先的情感体现。