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1.1.2 研究的意义
1.1.2.1 研究的理论意义
本课题主要以大学食堂为案例，以顾客满意度理论为支撑，通过对食堂满意度的数据分析，找出影响食堂满意度的因素，然后针对大学食堂管理方面的总体情况和面临的问题，提出相应的管理创新建议。同时以点带面，将大学食堂管理创新办法应用于其他高校，为大学食堂建设提供可行性建议，丰富大学后勤管理创新方面的理论。
1.1.2.2 研究的现实意义
本研究的现实意义有三点，首先，通过对食堂管理创新方面的改进可以，可以优化大学后勤管理工作，为在校师生提供安全高品质的就餐服务，为师生创造良好的教学环境；其次，将后勤食堂管理指标进行量化，有利于后勤部门对外包单位的监管，促进与外包餐饮公司的互利共赢；最后，良好的食堂管理机制有利于高校树立正面积极的社会形象，推动我国大学教育的全面建设。
1．2 研究目的及方法
1.2.1 研究目的
本研究主要的目的就是运用顾客满意度理论和食堂管理创新方面的理论知识，以大学食堂调查为切入点，进行系统的研究探索，分析出影响大学食堂满意度的因素，并据此提出一套有效的管理和改进的方法，希望能够运用于现实的食堂管理操作中。
1.2.2 研究方法
本文将主要通过以下方法对课题内容进行研究：
(1)查阅文献法。收集和研究大量国内外文献，进行对比分析和总结，找出前人研究的成果与不足，找到研究的基本理论基础，在此基础上进行进一步的研究和分析。
(2)问卷调查法。面向大学所有学生随机发放问卷并收集所需数据。
(3)访谈法。通过关键受访者快速收集第一手资料，对定量研究进行补充。
(4)定性分析法。建立顾客满意度理论体系。
（5）定量研究法。运用管理定量分析相关理论，通过对问卷调查的数据进行分析，找出影响顾客满意度的主要因素，从而找出食堂管理的问题并提出原因和建议。
1．3 论文框架
1.3.1 论文框架
本文框架如下：
第一部分“引言”。这一部分主要包括本篇研究的选题背景及意义，研究的目的和方法，论文框架和技术路线，研究的创新点与不足之处，是对本篇文章的基本概述。
第二部分“文献综述”。文献综述是对前人观点的整合跟提取，能够看出这一研究领域的历史背景、成果和发展趋势等等。本篇文章的文献综述重点总结了国内大学食堂管理的研究；根据研究方向分为三个方面：基于高校食堂管理创新理论的研究、基于顾客满意度理论的研究和从某个具体切入点的食堂研究。
第三部分“大学食堂满意度的实证分析”。这部分首先建立满意度指标体系并明确满意度具体范畴；接着设计问卷并进行问卷的发放和回收；然后进行数据收集处理和分析，并进行初步的结论分析，找出大学食堂管理存在的问题并进行原因分析。
第四部分“大学食堂管理创新办法——基于大学的调查”。以点带面的研究推广，将大学管理创新办法，进行宏观的扩张，推放到普遍的大学食堂管理策略中，丰富试探管理理论。