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摘要生鲜食品的运输一向是连锁超市的重要组成部分，提高效率，降低成本，保证生鲜食品的质量是连锁超市的最终目的。文章主要以生鲜食品的运输为主题，对各大超市的生鲜物流进行对比分析，对我国与欧美国家超市冷链发展进行对比分析并借鉴。阐述了冷链物流的基本概念和特点，以及连锁超市冷链物流的基本流程。生鲜从来都是永辉超市的一大特色，它是“农改超”的典范，同时又在“农超对接”的模式下与农业合作社达成合作战略联盟，所以本篇文章以永辉超市为重点，对其冷链物流发展现状及其环境进行分析及优化研究，对永辉超市本身及本土区域性连锁超市给予相应的建议。46425
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毕业论文关键词：生鲜食品；永辉超市；农超对接；冷链物流
ABSTRACT Fresh food transport has always been an important part of the supermarket chain, improve efficiency, reduce cost, guarantee the quality of fresh food is the ultimate goal of a supermarket chain.This paper with the transportation of fresh food as the theme, to each big supermarket fresh logistics, this paper compares and analyzes the development of our country and Europe and the United States national supermarket chain were analyzed and using for reference.This paper expounds the basic concepts and characteristics of cold chain logistics, as well as the basic process of cold-chain logistics chain supermarkets.Fresh has always been one of the features of yong hui supermarket, it is a good example of the "farmers to super", at the same time, the farmers and the mode of cooperation with agricultural cooperative strategic alliance, so this article, focusing on the yong hui supermarket of cold chain logistics development status and environmental research, analysis and optimization of yong hui supermarket itself and local regional supermarket chain give corresponding Suggestions.
Key words: Fresh food；Yong hui supermarket；Link between farmers and supermarkets； Cold chain logistics
目 录
摘要Ⅰ
AbstractⅡ
第一章 连锁超市冷链物流现状分析…1
1.1连锁型超市生鲜冷链物流现状分析…1
1.2我国与欧美国家超市冷链发展的对比分析1
1.3冷链物流对连锁超市生鲜食品方面发展的意义2
第二章 理论基础…4
2.1冷链物流的概念及特点4
2.2连锁超市冷链物流的基本流程…5
第三章 永辉超市冷链物流发展环境分析及其不足…7
3.1永辉超市的发展环境分析…7
3.2永辉超市的冷链物流现状…7
3.3分析汇总永辉超市冷链物流的不足…8
第四章 永辉超市冷链物流发展的优化建议…10
4.1完善已经建立的物流配送中心的信息管理系统…10
4.2适当地建立更多的物流配送中心…10
4.3提高自营物流各环节的流通效率…10
4.4改善现有的物流基础设施10
4.5培育生鲜品冷链物流的管理型人才10
第五章 由永辉超市的研究给出改善本土区域性连锁超市生鲜食品物流的发展建议…11
5.1农超对接产业链战略合作联盟11
5.2建立生鲜品的加工配送中心…11
5.3培养专业型人才、提高物流技术和加大设备投入11
5.4抓住与第三方物流企业的合作机会11
结束语…13
致谢14
参考文献15
第一章 连锁超市冷链物流现状分析
1.1连锁型超市生鲜冷链物流现状分析
1.1.1连锁超市冷链物流的现状
我国连锁超市冷链物流的现状简单地用六个字来总结一下“效率低，成本高”。首先，产品的的配送中心少，一般都是直接从厂商那里直接进行配送，商品种类繁多就要多跑几趟，多跑好几个地方，很明显地效率会下降很多。其次，一些连锁超市会让生鲜品的厂商直接配送到各门店，中间环节增加了，无形中产品的成本也增加了，这就是连锁超市没有农贸市场的产品新鲜又便宜的原因。另外，连锁超市的配送次数毕竟有限，所以很难去节约这个物流成本。最后，我国冷链物流基础设备能满足市场需求的比例远远小于鲜活农产品物流成本占总成本的比例。种种因素导致了我国连锁超市冷链物流的现状。