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摘 要：通过对扬州酒店婚宴的调查研究，发现目前扬州酒店婚宴市场存在着时间集中、宣传力度小、服务水平参差不齐及婚宴旺季酒店供不应求等问题。因此扬州酒店应在以下几方面改进服务质量：在淡季时期推出更低折扣、全面宣传酒店婚宴、建立稳定的临时工队伍及打造自身婚宴品牌，以此来促进扬州酒店婚宴市场健康发展。55625
毕业论文关键词：扬州酒店，婚庆宴会，供求关系
Abstract：Through the research about wedding banquets, which hold in the hotel of Yangzhou, we find that the Yangzhou's wedding banquet hotel market exists some problems. For examples: time focusing, poor promotion, uneven service level, hotels in short at busy season of wedding banquets and so on. So Yangzhou hotels take actions to improve the service quality in following ways: offer a lower discount in off season, propagandize wedding banquets roundly, establish stabilized casual laborer teams and build its wedding banquets' brand. Through the ways to promote the sound development of the Yangzhou wedding banquet hotel market.
Keywords: Yangzhou hotel, wedding banquet, supply and demand
目 录
1． 引言 4
2． 国内酒店婚宴市场研究文献回顾 4
3． 研究方法 5
3.1 问卷调查 5
3.2 实地走访 5
4． 扬州酒店婚宴现状分析 5
4.1 选择婚宴酒店的路径分析 5
4.2 婚宴时间的选择分析 6
4.3 服务层次和水平分析 7
4.4 供求关系分析 7
5. 关于扬州酒店婚宴市场健康发展的思考 8
5.1 在酒店婚宴淡季时期，推出更低、更实惠的折扣 8
5.2 实行全方面的婚宴宣传 8
5.3 建立相对稳定的临时工队伍 9
5.4 打造酒店婚宴品牌 9
结语 11
参考文献 12
致谢 13
附录1 走访材料 14
附录2酒店婚宴需求问卷调查 15
1．引言
随着扬州人生活水平的提高，越来越多的年轻人选择在酒店举办婚宴，这也就促使更多的星级酒店建立在扬城。这些星级酒店的加入，给扬城之前的酒店带来了重重竞争——人员的竞争、顾客的竞争、服务的竞争，同行间的竞争促使各家酒店使出浑身解数来吸引顾客，例如多家酒店在提供举办婚宴场地的基础上，还额外提供一些婚宴延伸服务（如免费泊车位、豪华婚房、次日早餐等）。但也有一些酒店却不以为意，对酒店婚宴这方面没有做到全新的认识，继续听之任之，使得酒店婚宴方面的收益远远落后于其他酒店。扬城酒店虽日益增多，但就酒店婚宴这方面仍存在着诸多的问题。例如婚宴时间集中，婚宴预订困难；酒店婚宴的宣传力度不够；酒店婚宴服务水平参差不齐、产品雷同及旺季时期酒店供不应求等问题。本次研究对扬州酒店婚宴市场存在的这些问题做比较系统的分析，以促进扬州酒店婚宴市场健康发展。
2．国内酒店婚宴市场研究文献回顾