4.结语 26
展望 27
致谢 28
参考文献 29
1.绪论
1.1 微胶囊的研究概况
随着人们生活水平的提高,香精与人们的日常生产、生活越来越息息相关。香精不但广泛应用于世人所熟知的香水,在食品、日化、化妆品等行业的应用也非常广泛【1】。香精的香气被视为加香产品的“灵魂”,可谓不可或缺,但是香精中大部分成分都具有强烈的挥发性,易于其他组分反应,且对光和热十分敏感,在不恰当的存放条件下或随着时间的流逝,其香型非常容易减弱甚至失真。因此,人们迫切希望寻找一种能保护香精,延缓其挥发,提高稳定性的方法【2】。
微胶囊是近年来迅速发展起来的一种复合材料[3]。通常粒径在1~1 000 μm的称为微米级微胶囊。随着微胶囊技术的发展,制备的微胶囊粒径可以达到1 μm以下。在1~1 000 nm这一范围能的微胶囊被称为纳米胶囊。纳米胶囊最早由Narty等在20世纪70年代末首先提出,80年代迅速发展起来,是微胶囊中具有纳米尺寸的一种新型材料。近年来,随着对纳米胶囊的进一步认识,纳米胶囊已经发展成一个跨学科、高性能和多用途的研究和应用领域,并广泛应用于医药、食品、涂料、油墨、添加剂等多个领域[4]。
1.3 微胶囊的应用
1.3.1 环糊精包合物在药剂上的应用
环糊精类似药用胶囊【20】,即一个分子就是一个空胶囊。其具有广泛的工业用途,特别适用于非极性分子物质。从增加物质溶解度这一点来看,α-环糊精的性能较优,但从大量生产及包合能力的角度来看,β-环糊精则要优越得多。经动物实验表明:β-环糊精的安全性与一般糊精相同。
(1) 增加药物溶解度 苯巴比妥与β-环糊精用饱和水溶液制得包合物。氯霉素与β-环糊精在水中加温溶解后,冷冻干燥得包合物。
(2) 增加药物的稳定性 普鲁苯辛与环糊精制得包合物,能与制酸剂配伍,保持稳定。文生素D与β-环糊精制得的包合物,对光、氧、热稳定,于60℃放置10h,含量为100%,而对照品则为0%。
(3) 降低药物的刺激性、毒性、副作用、掩盖苦等 吲哚美辛与β-环糊精制得的包合物,比吲哚美辛耐受性好,加入微分硅胶、微晶纤文素等辅料,制成胶囊剂,具有吲哚美辛相同的抗炎效能,但无引起溃疡的副作用。
(4) 提高生物利用度 巴比妥衍生物与β-环糊精的包合物,比单体溶解度大,胃肠道吸收较快。家兔体内试验表明,能提高巴比妥的生物利用度。
1.3.2 在食品工业上的应用
环糊精在食品工业作为食品添发展很快,应用面很广,如有效成分的包囊,异、有害成分脱除,提高食品与改善食品的组织结构,保持改善风等等【21】。番茄红素是一类非常重要的类胡萝卜b素,具有优越的生理功能,其分子中含有n个轭及两个非共轭碳一碳双键,导致了它极不稳定,在光、热和氧的作用下很容易被氧化降解。环糊精的使用可以使其克服缺点,得到更好的应用。
1.3.3 在香料中的应用
对光、热不稳定的香料可以β-环糊精为壁材制成包合物来储存和使用【22】,这样既可以保持原有的香又可防止其变质。并可延长存放时间广泛用作巧克力,冰淇淋、酒类的增香剂。香兰素以及柠檬醛、紫罗兰酮等与β-环糊精的包合都有报道,这种稳定化的香料包合物在食品加香中具有重要意义。
1.3.4 在化妆品中的应用
香精微胶囊用于化妆品的目的是为延长留香时间,减少香精对皮肤的刺激,使其能于以水为基质的产品中。如β-生育酚能中和自由基,避免造成皮肤损伤,因此其可在化妆品中作为皮肤抗皱剂使用【23】。用环糊精包合后加入到化妆品中,可解决易氧化而失去活性等问题。环糊精还能包合皮肤中渗出的不饱和脂肪酸。防止其氧化变质,抑制自由基形成,减少皮肤感染和炎症,是一种有效的抗粉刺剂。
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