2。2。3吸收波长的确定 6

2。2。4最佳提取条件的确定 7

2。3提取率的计算 8

2。4 火棘果色素提取物抗氧化活性的研究 8

2。4。1  对羟自由基的清除作用 8

2。4。2  对超氧自由基的清除作用 10

2。4。3 对DPPH自由基的清除作用 11

2。5  对火棘果色素提取液的稳定性分析 11

2。5。1 不同pH对色素提取液稳定性的影响 11

2。5。2  不同温度对对色素提取液稳定性的影响 11

2。5。3 不同日照时间对色素提取液稳定性的影响 12

2。5。4 不同金属离子对色素提取液稳定性的影响 12

2。5。5 不同碳水化合物对色素提取液稳定性的影响 12

2。6  对提取色素的分离与提纯 12

3。结果与讨论 13

3。1  最佳条件的确定 13

3。2  提取率的计算 16

3。3  抗氧化活性检测结果 16

3。3。1  对羟基自由基的清除率 16

3。3。2  对超氧自由基的清除率 18

3。3。3  DPPH自由基的清除率 19

3。4  稳定性检测结果 20

3。4。1  pH对于色素提取液稳定性的影响 20

3。4。2  温度对于色素提取液稳定性的影响 22

3。4。3  日照时间对于色素提取液稳定性的影响 24

3。4。4  金属离子对于色素提取液稳定性的影响 25

3。4。5  碳水化合物对于色素提取液稳定性的影响 26

3。5  火棘果提取物的分离 27

3。6  对化合物结构的解析 30

结论 31

参考文献 32

致  谢 33

1  引言

火棘(Pyracantha fortuneana)，别名赤阳子，叶祥果、火把果、红果、就军粮等，是蔷薇科火棘属植物[1]。火棘果主要生长在海拔500~2800的山地，野生资源很丰富，分布云南、贵州、广西、四川、陕西、湖北、湖南等地[2]。火棘果实成熟时香气浓郁，酸甜略涩，风味独特，可鲜食[3]。

火棘的食用性和药用性在产区民间早已被实践所证实[3]。火棘药用始载于《滇南本草》：“其根、果、叶性平，味酸甜苦涩。” 中医中火棘被称为豆金娘、赤阳子，冬末春初挖根晒干备用或鲜用，叶随用随采。火棘果不仅药食兼用，就连它的根、叶、花等都能入药，具有健脾消积，生津止渴，清热解毒，行气活血之功效，治胸中痞块，食积、崩漏、产后淤血，还可消虫、明目。