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乙酸薄荷酯色泽美观，气醇厚，初闻有清凉的薄荷气,夹杂玫瑰香气，在业内颇受美誉，常被应用于调香[20]。可以用于调配多种多样的食用香精，其配制而成的香精带有特殊的果香气，具有十分广阔的应用前景。但由于乙酸薄荷酯易挥发，在生产过程中不易保存。所以如何有效的保存乙酸薄荷酯并不改变其性质，保留香气，是本课题的研究目的之一。
近年来，β- 环糊精被广泛应用于包合微胶囊，之所以β-环糊精被作为壁材“大热”，是因为它的包合物作用十分广泛，它可以利用其特殊的结构和性质，将不溶于水的药物分子包结，从而使药物分子随β-环糊精的溶解而溶解，从而增加药物的溶解度[8]，例如β-环糊精包合薄荷油，还有桉叶油的微胶囊等等，都可以使这些油脂的溶解度增加30倍左右。此作用与药物的性质、溶液的温度、pH值及溶液中所加的一些附加剂有关。[8]
β-环糊精包合物可以增加药物的稳定性，使一些易氧化、水解、挥发的药物通过形成包合物得到保护，能较好的保留药物的基本性质。β-环糊精因其特殊结构将药物分子包藏，减少了药物分子与空气、基质等环境因素的接触[7]。研究表明β-环糊精包裹川芎茶挥发油后形成的包合物放置90天后保留投入量增加81.75％[8]。再比如用β-环糊精包裹大蒜油形成包合物可以使大蒜油在室温有效期变为2年，与原先的挥发油含量相比减少了95%，从而很好地解决了制粒困难及稳定性差的问题。
β-环糊精包合物还可以使液体药物粉末化，便于加工成其他剂型，如加工红花油、牡荆油β-CD包合物等；更值得一说的是，β-环糊精的包合物可以减少刺激性，降低药物毒副作用，如5-氟尿嘧啶与β-环糊精包合后可基本恶心、呕吐状等反应。[20]同时β-环糊精包合物可以掩盖不良气，如大蒜油包合物可掩盖大蒜的嗅；还可调节释药速度，提高生物利用度。
乙酸薄荷酯β一环糊精包合物是用β - 环糊精作外层壁材,在分子水平上形成的包合物。它利用了β - 环糊精的结构特点,利用其内部疏水外部亲水的特性，在水溶液中与其具有适当大小、形状和疏水性的分子通过共价键的相互作用形成稳定的包结物。对于香精、色素及文生素等分子大小合适的分子都可与β - 环糊精形成包合物[21]。因此把这种利用分子形成微胶囊的方法又称为分子包埋法。
本课题利用此方法，采用β环糊精为壁材制备乙酸薄荷酯β一环糊精包合物,解决了日用食用化学品中，例如纺织物等中的乙酸薄荷酯不稳定的问题。用这种方法更好的保存香精，使香精更广泛的应用到日化、美容、保健、香薰、医药等领域中。
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