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    摘要：花色苷是最常见的天然色素之一，是我们日常饮食中不可缺少的组成部分。不仅有一定的营养和药理作用，而且在化妆、医药领域有着很大的潜力。本文主要比较了有机溶剂提取、超声波辅助醇提取以及酶法提取桑葚粉末中的花色苷，并使用D101大孔吸附树脂对花色苷进行初步纯化。实验结果表明，超声波辅助醇提取为最佳工艺条件，最佳组合为乙醇浓度50%，温度80℃，时间55min，料液比1:12。大孔树脂纯化最佳条件为：用酸提法和Sevage法除多糖与蛋白质后，以洗脱剂（乙醇）浓度40%，吸附时间60min得到花色苷最大回收率69.28%。37495
    毕业论文关键词：桑葚；花色苷；提取；纯化
    Extraction and determination of anthocyanins in Mulberry
    Abstract：Anthocyanin is one of the most common natural pigment，It is an indispensable part of our daily diet.Not only has certain nutrition and pharmacological effect, but also has great potential in the field of makeup and medicine.This paper mainly compare the extraction of anthocyanins from mulberry powder using organic solvent and ultrasonic assisted ethanol，The Anthocyanin were purified by D101 macroporous adsorption resin.Ultrasonic assisted alcohol extraction for optimum technological conditions.The best Orthogonal experimental combinations are:Ethanol volume fraction 50%，Temperature 80℃,Ratio of material to liquid 1：12,Heating time 55min。The optimum conditions for macroporous resin purification are：The maximum recovery of anthocyanin was 69.28% by using acid extraction and Sevage addition to polysaccharide and protein, with the concentration of elution (ethanol) 70%, adsorption time 60min.
    Key words：Mulberry；Anthocyanin；extraction；purification
    目录
    1 绪论    - 1 -
    1.1 本课题国内外研究进展    - 1 -
    1.1.1 花色苷的研究概况    - 1 -
    1.2 本课题研究内容、目的和意义    - 3 -
    1.2.1 桑葚简介    - 3 -
    1.2.1 抗氧化功能研究    - 4 -
    1.2.2 阻碍小肠对胆固醇和胆汁酸的吸收    - 4 -
    1.2.3 减轻肝机能障碍    - 5 -
    1.2.4 其它    - 5 -
    2 材料和方法    - 6 -
    2.1 实验材料    - 6 -
    2.1.1 材料    - 6 -
    2.1.2 实验试剂    - 6 -
    2.1.3 实验仪器    - 6 -
    2.2 分析方法    - 7 -
    2.2.1 分光光度计法测定提取液中花色苷含量    - 7 -
    2.2.2 苯酚-硫酸法测定样液中总糖量    - 7 -
    2.2.3 考马斯亮蓝法测定样液中蛋白质含量    - 8 -
    2.3 实验方法    - 9 -
    2.3.1 桑葚的预处理    - 9 -
    2.3.2 桑葚粉末最大吸收峰值的确定    - 9 -
    2.3.3 有机溶剂提取桑葚中花色苷工艺条件研究    - 9 -
    2.3.4 超声波辅助提取桑葚中花色苷工艺条件研究    - 10 -
    2.3.5 酶法提取桑葚中花色苷工艺研究    - 11 -
    2.3.6 大孔树脂吸附纯化花色苷工艺条件研究    - 12 -
    3 结果与讨论    - 13 -
    3.1 桑葚粉末花色苷最大吸收峰值的确定    - 13 -
    3.2 乙醇提取桑葚中花色苷工艺研究    - 13 -
    3.2.1 乙醇浓度对花色苷提取的影响    - 13 -
    3.2.2 温度对花色苷提取的影响    - 14 -
    3.2.3 加热时间对花色苷提取的影响    - 14 -
    3.2.4 料液比对花色苷提取的影响    - 15 -
    3.2.5 pH值对花色苷对提取的影响    - 16 -
    3.2.6 乙醇提取桑葚中花色苷进行3因素3水平正交试验结果    - 16 -
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