晚香玉：属于幽韵花香，兼具清、甜、鲜各韵，香气优雅但略带药草气。晚香玉香气极甜，有点像栀子、金合欢、茉莉、苦橙花等花香混合后带来的感觉，特别的，晚香玉还有一些药草的香气。其药草香则由水杨酸甲酯、水杨酸乙酯和苯甲酸苄酯；由芳樟醇、二氢茉莉酮酸甲酯、乙酸苄酯之类组成了晚香玉的清韵；香叶醇、橙花醇、金合欢醇之类组成了甜韵；鲜韵中大约有吲哚、邻氨基苯甲酸甲酯等；此外，还可以选择性地加入一些果香可以起到衬托的作用[12]。 

蜂蜜：曾是一种流行的非花香型，它的香气既可以用到花香中也可以用到非花香的复方香精中。这种香型的香气特点是蜜甜香韵，带少量的动物香韵。蜜甜香韵主要是壬醛、苯乙醇、苯乙酸乙酯等。动物香中最好是灵猫香香气，可也以用其他动物香来代替。事实上，蜂蜜香的组成与花香相比并不复杂。文献综述

2.2.2 GC-MS分析

（1）气相色谱质谱联用仪

气相色谱法是一种以气体为流动相，以固体或液体为固定相的色谱技术。

质谱是分离和记录离子化原子和分子的一种方法，其原理是以某种方式使化合物分子电离、碎裂，然后按离子的质荷比（m/z）大小把生成的各种离子分离，检测其强度，并将它们排列成谱。

气相色谱仪和质谱仪连用即为气相色谱质谱联用仪。