Key words: banana; SPME; quantitative analysis; GC-O; GC-MS

目录

第1章  前言 6

 1。1 香蕉简介 6

 1。2 香气成分的研究方法 6

  1。2。1 香蕉香气物质的提取方法 6

  1。2。2 香蕉香气成分的分析方法 7

 1。3 香蕉香气研究现状 8

 1。4 论文研究的目的及意义 8

 1。5 论文主要研究内容 9

第2章 香蕉香气成分萃取方法的比较 10

第3章 不同产地香蕉中香气成分的鉴定 11

 3。1 前言 11

 3。2 材料与方法 11

  3。2。1 香蕉样品 11

  3。2。2 标准品和试剂 11

  3。2。3 实验方法 11

 3。3  结果与讨论 12

  3。3。1  不同品种香蕉GC-MS分析数据 12

  3。3。2  GC-MS结果分析与讨论 17

  3。3。3  OVA结果分析与讨论 19

第4章 不同香蕉特征香气成分的研究 22

 4。1  前言 22

 4。2  材料与方法 20

  4。2。1 材料试剂 20

  4。2。2 仪器设备 20

  4。2。3  实验方法 20

 4。3  结果与讨论 21

  4。3。1 GC-O鉴定结果 21

  4。3。2 GC-O结果与讨论 23

  4。3。3  感官分析 24

  4。3。4 感官分析结果与讨论 24

第5章 结论 26

 5。1不同产地香蕉中香气成分的鉴定 26

 5。2不同香蕉特征香气成分的研究 26

致  谢 27

参考文献 28

第1章 前言

1。1 香蕉简介

香蕉，芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实。多产于热带地区，世界范围内广为食用。香蕉气味甜香、营养丰富，全年都可收获，在温带地区也很受重视。植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3。5公尺(10～11。5尺)，宽65公分(26寸)，10～20枚簇生茎顶。穗状花序下垂【1】，由假杆顶端抽出，花的数目多，颜色呈淡黄色；果实的形状弯垂，一般结果10～20串，大约50～150个。植物结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一植株可以存活数年。原产亚洲东南部，且我国东南地区如海南、台湾、广东等地都有种植。

1。2  香气成分的探究与实验办法