2 外卖电商平台的发展现状

伴随着电商行业的不断发展，外卖电商平台也进入高速扩张时期。下文就外卖平台种类，外卖平台的覆盖量，用户规模，外卖平台交易规模以及外卖平台配送模式进行探讨，为后文发现外卖平台中的问题提供理论依据。

2。1 外卖平台种类

在互联网高速发展的今天，外卖平台种类纷繁复杂，种类的多样性也给了消费者更多的选择，大体可以总结为以下三类[1]。

第一类为餐饮品牌类型，该种类餐饮品牌都是国内和国外规模相对比较大的餐饮连锁品牌，其自身就拥有相对应的网站和固定的消费团体，并可以通过该自身网站平台和其固有的消费者资源拓展外卖业务等。如: 宏状元、海底捞。第二类为社交平台类，该种饮企业通过社交开放平台，如微信、支付宝、百度等平台来构成属于自己的外卖渠道。与此同时，用户基数较大是该种类平台的特点，这也为该外卖平台提供足够大的的消费群体保障。如：百度外卖。第三类为第三方平台类，该种类平台主要是以第三方的地位，连接餐饮企业和消费者，其主要的特点是只提供相关的服务，但是直接不参与到制作和销售的环节。该种类外卖平台通过整合线下实体各种各类餐饮店，为消费者提供了大量的餐厅和相应的菜品信息，使消费者更加的方便。如: 饿了么、美团外卖等。通过以上种类的外卖平台我们可以看出，种类繁多的外卖平台也同时为消费者提供了更多的选择。

2。2 外卖平台的配送模式

总所周知，外卖平台发展的基础是外卖平台的配送模式。配送环节是联系商家与消费者的一个重要环节，配送模式是指在平台有一定基础设施条件下，并且做到一定的规模，所采用的送餐模式。由于餐饮外卖行业商品的特殊性，所以对物流有着极高要求，不但要做到保鲜性好，同时要做到送餐速度快。餐饮行业O2O 外卖平台初期阶段，商品质量往往受到的是不同一的配送方式影响的。配送模式可以分为两种[2]，第一种为轻平台模式。该模式就是一个供商家提供与消费者连接的交易平台，商家通过该平台可以自行接单，同时自己提供配送服务，轻平台模式是早起饿了吗等外卖平台的模式。第二种为重平台模式。该种类模式下外卖平台组建了自己的配送团队，统一化了配送餐品，统一了配送理念，标准化的程度较高、物流的质量也提高，与此同时服务质量也得到了大幅度的提高。

美团外卖配送的特点就是“美团众包”，“美团众包”这种项目形式是餐饮物流行业的一种创新。这种方式节约了雇佣固定配餐员成本，并且充分利用了社会当中的闲散资源。但是这种方式也存在这一些弊端，比如这种临时送餐员的素质不得而知等。

饿了么与美团外卖有所不同，饿了么在物流配送上采用了的创新的蜂鸟配送体系。其特点让订餐消费者可以随时随地查找到所订饭菜的具体位置。相比较于之前的单一等待饭菜的送达，这种方式更大地提升了用户体验。

与美团外卖、饿了么比较来看，百度外卖的优势在于其物流的智能调度系统。实体餐厅以及送餐员有精准的定位，通过智能的算法计算出最优路径，并且计算出送达时间，等待取餐时长和等待送餐时长等，并把订单派送给当前位置合适的送餐人员，让订单派送高效率，高标准。

2。3 外卖平台交易规模论文网

规模决定了外卖平台目前的发展状况以及未来的发展空间，当前外卖平台规模总体还是可观的。由表1可以看出，就美团，饿了么，百度外卖三家餐饮外卖平台规模相当庞大的。外卖O2O平台近几年发展迅速，特别是在2015年出现了大幅度的增长，年交易额达到458亿元，比2014年增长 379。5%。