表1 我国O2O外卖平台发展状况

美团外卖 饿了么 百度外卖

上线的时间 2013年11月 2009年4月 2014年5月

目标市场 校园和白领商务 校园和白领商务 中商端白领商务

移动终端用户人数 576。98万人 698。18万人 53。17万人

所覆盖城市数量 249个以上 261个以上 93个

数据来源：CBNData《2016在线外卖消费大数据洞察》

比达咨询(BigData-Research)发布2016年中国第三方餐饮外卖市场研究报告显示，从2013年全国餐饮消费总额4600亿元开始，几乎按照17% 的餐饮年增幅，截止到2016年我国餐饮消费总额近7000亿元。其中，外卖平台占全国餐饮消费总额的11%。根据艾瑞咨询最新公布的《2016年中国外卖餐饮O2O行业发展报告》显示，中国外卖餐饮行业O2O平台在2016年总交易额达197。6 亿元，同比增加126%，并预计截止2017 年底，外卖O2O平台总交易额量量将超越400 亿元。

同时根据2015年外卖平台的大数据显示，可以了解到我国的餐饮O2O模式已然步入飞速发展期，并且已经开始步入成熟阶段，图二中直观的显示了2010年至2015年的我国的餐饮外卖O2O行业的市场大规模，并且也能够清晰地了解到整个市场规模的增长趋势。

餐饮外卖O2O市场规模的喷涌式的大幅增长说明了该类消费的方式已经成为了消费者生活习惯，更好的服务于消费者的这种习惯，是当前餐饮外卖行业相当大的发展潜力的原因。

              数据来源：CBNData《报告》

图1  外卖O2O规模（单位：亿元）

3 外卖电商平台发展中存在的问题

通过餐饮外卖平台的现状分析，可以了解到当前餐饮O2O外卖平台经历了近几年的发展，已经逐渐形成各自发展的模式。但是，有一些共同的挑战是所有外卖O2O平台所必须要面对的，这些问题随时都可能会成为制约外卖平台继续优良发展的重要因素。下文通过数据分析，进一步研究外卖平台在发展中出现的问题。

3。1 对接商家食品卫生安全存在隐患文献综述

在物质条件越来越富足的今天，人们更多的不在追求简单果腹，不但要吃的饱，还要吃的健康，因此，食品安全问题也成为了消费者所关心的问题。

根据数据显示，68。3%的用户在选择在线外卖平台时会考虑平台的对接商家食品安全保障 ，消费者对于食品安全问题是最关心的，俗话说，吃得好不如吃的健康，现代社会的食品安全问题已经成为消费者的首要关心点，而不再是以前的单一希望价格低廉，更看重食品本身的卫生，质量等。

当前来看，外卖平台上入驻的商家数量庞大，但是平台对庞大的商家群却没有做到有效的监管，特别是对于商家的卫生问题可以说无计可施的地步。外卖O2O平台上很多信息都没有得到体现，比如商家的售卖资质，卫生环境状况等，然而这样的情况必然产生食品安全隐患。

在使用外卖平台的初期，消费者可能因为价格等因素被该平台所吸引，但是在食品安全意识日益突出的当前，一旦用户对该平台的卫生问题有了较差的体验，这种体验会导致连锁反应，反馈到更多的消费者身上，导致这整个平台的信用受损，甚至会导致更大的麻烦。因此，外卖平台的食品安全问题无疑是制约外卖平台发展的重要问题之一。