101681.1

93783.5

897.5

1043995 136.1%

131.4%

210.2%

21.0% 14357.5

11870.9

2486.6

307125 106.5%

96.3%

178.6%

20.4%

数据来源:中华人民共和国国家统计局

   从表1来看,干乳制品的进口量最多,虽然各种乳制品的进口量相差较大,但是进口都呈上升趋势,除了干乳制品,其他产品进口量的增长都超过了百分之百,足见中国进口奶粉之多。

表2  2012年中国乳制品出口情况

出口量(吨) 同比增加 出口额(万美元) 同比下降

液态奶

鲜奶

酸奶

干乳制品 27801.3

27275.3

525.9

17094.8 6.8%

8.4%

-38.2%

-1.2% 2362.2

2312.5

49.7

5873.8 10.4%

12.2%

-37.2%

2.1%

数据来源 :中华人民共和国国家统计局[ED/OL]http://www.stats.gov.cn/

  数据表明,在2012年中国乳制品出口增加小于出口减少,尤其是酸奶,出口量和出口额都是减少,而且减少将近40%,干乳制品的出口量减少,而出口额小幅下降[1]。

    在中国乳制品行业贸易中,进口继续保持快速增长,但出口萎缩。在短时间内,贸易逆差有利于缓解贸易纠纷,减轻国内通货膨胀压力,但是从长期来看,贸易逆差则会使得资源不能被充分利用,更有可能造成通货膨胀率上升[2]。

4  中国乳制品存在的问题

4.1  奶源质量不高

中国乳制品发展的重要自然资源是奶源和畜牧业,因为自然规律的约束,使得饲养周期较长的奶牛数量的增长缓慢,一旦有波动,恢复比较困难。在目前中国现有的奶牛,纯种荷斯坦奶牛只占到30%,其他大部分来自低代改良牛杂交。中国最优质高产奶牛大都集中在国有大型知名的乳品企业的养殖场。而其他农民养殖户所饲养的高质奶牛不足五分之一,而且,由于农民对奶牛的谱系档案缺乏知识,造成奶牛的单产水平低。由于奶牛饲料的价格上涨,中国乳制品生产成本加大,同时奶价下跌,造成奶业养殖效益大打折扣。虽然目前中国奶牛养殖的规模不断扩大,机械化生产加速,但还是有相当一部分个体养殖户存在人畜混居的现象,再加上养殖环境恶劣,使得生产出来的牛奶质量达不到标准[3]。美国则是典型的高产出、高投入。在美国的奶牛饲养场可以看到较大的牛群,高水平饲养管理,设施齐全,他们重视奶牛的舒适度,这样生产出来的牛奶质量较高。加拿大跟美国有所不同,大部分是家庭式养殖,牛群小。各个不同阶段的奶牛饲养在不同的养殖场,这样有助于奶牛的后备供应,降低成本。新西兰和澳大利亚多是以放牧为主,放牧式养殖有助于集中采犊,而舍饲饲养提高的是牛舍的利用率。

制约着中国提高奶牛生产性能、降低奶牛营养代谢病的关键因素是粗饲料缺乏。要养殖出优质的奶牛,奶牛的饲料很重要,要以青绿饲料和优质牧草为基础。目前中国主要还是以粮食、农副产品、秸秆为主,优质的牧草在中国的使用率很低。一般的农户养殖还是传统的方式,奶牛的常规饲料还停留在劣质的饲料。加拿大奶牛的养殖饲料大部分来源于本场的农田,减少了生产成本,以放牧为主的发达国家也是喂食青草[4]。

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