一、农产品加工业概述

（一）农产品加工业的定义

农产品加工业通俗的来说就是对农业生产过程生产出来的农产品进行进一步的加工。广义上来说农产品加工业是指以农、林、牧、渔产品及其加工品为原料所进行的工业生产活动。狭义上来说农产品加工业是指以人工生产的农业物料和野生动植物资源及其加工品为原料所进行的工业生产活动[1]。农产品加工包括多种类型,其中就有深加工与粗加工之分,对生产出来的农产品进行分拣、简单包装,称之为粗加工,而把农产品加工成可以直接进行销售的产品,称之为深加工。

（二）农产品加工业的分类

在国际上把农产品加工业分成了5种类型,我国与农产品加工相关的行业有12种。如图1所示。

图1  农产品加工业分类

二、河南省农产品加工业发展现状

（一）河南省农产品加工业取得的成就

河南省在发展农产品加工业的进程当中,推动了经济的快速发展,并且涌现出来众多具有代表性的龙头企业。这些农产品加工企业主要以食品加工为主，而食品加工类企业又以面制品，速冻食品及肉制品为重点。其中，河南省挂面、方便面等产量位于我国第一，方便面产量占我国市场25%，速冻食品国内市场占有率超过60%，肉类加工能力达到了230万吨[2]。以下就以双汇、三全、南街村为例进行说明。

1。双汇集团

双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团,总部位于“中国食品名城”河南省漯河市。是中国最大的肉类加工基地,在2007年中国企业500强排序中列166位[3]。

双汇集团是我国的农产品加工业的龙头企业,该集团充分运用河南省当地的农业资源,大量消耗本地的肉制品, 每年消化1500万头生猪、70万吨鸡肉、17万吨淀粉、7万吨植物蛋白，年转化粮食1000多万吨，带动周边养殖业、饲料业、屠宰加工业实现产值600多亿元，间接为170多万农民提供了就业。

2。三全食品

三全食品股份有限公司,是中国最大的速冻食品加工有限公司,该公司总部坐落在郑州市。三全公司是中国最早进行速冻食品加工的公司,其中中国的第一个速冻汤圆和粽子都出产在这里。

三全公司很好地运用河南当地的农业资源,充分发挥自己的农产品加工企业优势,从以前的小厂房发展为现在的著名企业,是农产品加工行业的代表之一。在公司的发展过程中由于企业规模的不断扩大，所消耗的的粮食资源也在不断增加，促使本地农业生产加快。三全公司所生产的产品种类达到数百种,每年生产几十万吨速冻食品,在国内市场的占有率高达20%以上,多年位居行列第一。如图2所示。

图2  三全集团国内市场占有率[ 数据来源：中国国家统计局,http://www。stats。gov。cn/。]

3。南街村（集团）有限公司

河南省的南街村有限公司在本省乃至全国范围内都是知名的品牌公司。该公司主要加工对象就是粮食、将粮食制造成为方便食品。在发展过程中,公司产业涉及到了多种行业,其产品总共有15个大类,将近200个品种。其中南街村的方便食品公司拥有固定资产9500多万，每天生产方便面400多吨。该公司的产品出口销售遍及亚洲,美洲,澳洲等地。

（二）河南农产品加工业发展中存在的问题

1。原料基地建设落后,资源利用率不高

目前，河南省在发展农产品加工业的过程中还拥有着原料基地落后,资源利用率不高的问题。

（1）原料基地方面。尽管当前河南省拥有大量农产品资源，但是可以用来进行加工的农产品相对过少,没有专门生产此类原料的基地。现在河南省的农产品加工企业所用来进行加工的农产品,都来自于当地生产的普通农作物,没有固定的原料供应源和优秀的原料来源,不能够生产出符合市场需求的商品,阻碍了企业的发展,对农产品加工业发展带来了巨大影响。例如，用来进行葡萄酒加工必须要用专业的葡萄品种,然而现在河南省本地的葡萄因为品质问题并不能够适用于葡萄酒的生产,使得生产出来的葡萄酒由于原料问题,销售量并不高，不能取的较好的销售效益，使得企业不得不放弃该产业。