开题依据1.1  课题的目的和意义上世纪八九十年代以来，3D制造技术开始慢慢走进人们的视野，它作为一项前瞻性的先进制造技术，是最近三十年来世界制造技术领域的一次重大突破，正在潜移默化的改变人们的生产、工作、学习和生活等，并在工业制造、生物医药、建筑、文化创意、食品加工等领域发挥着重要的引领作用。纵观全球，我国的3D打印技术同发达国家还存在一定的差距，产业发展还不够成熟完善。70107

  3D打印是增材制造的俗称，是指通过逐层增加材料的方式将数字模型制造成三维实体物件的过程。该技术对航空航天、汽车、医疗和消费电子产品等核心产业的革新有巨大推动作用。【1】

1.2  国内外研究现状

  从世界范围来看，作为一项新型数字化制造技术，经过多年的发展，3D打印已经形成了比较完善的技术体系，应用范围不断拓展，产业链初步形成，市场规模实现快速增长在过去的六年里，全球3D打印市场收入以年均复合增长率0.1%的速度在告诉增长。到2014年，全球3D打印市场收入已经达到41亿元美元，2015年全球3D打印市场规模为52亿美元，同比增长30%。其中美国、日本、德国占据了3D打印市场的主导，尤其是美国占据了全球近40%的比重。

  近年来，3D打印技术在国内日趋升温，市场过去四年连续翻倍增长。2014年，国内3D打印市场规模约为47.4亿元，2015年中国市场规模在78亿人民币左右，保持较高增长速度。虽然我国3D打印产业相对较小，但已经初步形成了产业链及产业集群。北京、陕西、湖北、江苏等产业群目前引领中国3D打印产业的发展及技术的推动，其他地区也纷纷根据本地优势和资源出台3D打印产业相关政策推动的发展。2015年2月28日，我国发布的《国家增材制造产业发展推进计划（2015-2016年）》对行业的技术、材料、设备及产业体系的建立都做出了明确的规划。

  在中国，大多数企业都在研究个人级3D打印机，并且其技术门槛和市场价格较低等因素，3D打印产业在个人桌面级设备相较工业级设备额发展更为火热。由于材料对于行业的阻碍，未来3D打印产品的发展重点应该是在应用材料上。

  被称为第三代工业的3D打印，必将推动全球工业的转型发展。2016年至2018年期间，全球3D打印机出货量每年均将翻倍增长，预计到2018年将超过230万台。在全球发展的大环境下，虽然中国3D打印产业与美国、德国等发达国家相比仍处于起步阶段，但有很大的发展潜力。目前国内外积极研究3D打印材料和设备的关键技术，随着技术的突破、市场的推广，中国3D打印已经在在更多的领域得到应用，这将是一个巨大的增长空间。

  人们在电脑上画好食物的样式图并配好原料，电子蓝图系统便会显示出打印机的操作步骤，完成食物的“搭建”工程。食物打印机将大大简化食物的制作过程，同时也能够帮助人们制作出更加营养、健康而且有趣地食品。鉴于这一技术的现有的发展成果及其广阔的发展前景，我们针对这一技术做出相对较为深入的研究，学习掌握相关知识，设计3D巧克力打印机。同时，对巧克力的原料进行研究，对喷嘴部分不断改进，保证持续供料，依托UG NX建模软件，建立巧克力食品数据库。我们试图通过对3D打印食品技术的研究，全方位的认识，理解这种技术。初步掌握与3D打印有关的理论知识。在这个基础上，我们可以对比国内外的研究成果，指出国内3D打印食品研究的不足并提出建议，预测3D打印食品技术的未来发展方向。

1.3  曲奇3D打印机的发展趋势