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（二）宣传力度的加强 11
（三）契约制度的监管 11
五、大成食品的企业社会责任履行对其他企业的启示 12
（一）加强企业业务流程的监管 12
（二）对利益相关者的负责 12
（三）供应链及企业宣传的加强 12
优尔、结论 13
致谢 14
参考文献 15
引 言
随着我国经济的快速发展，人民物质生活也在显著提高，在市面上有越来越多的食品供给消费者进行选择与购买。“民以食为天”是我们常听到的谚语，但后一句“食以安为先”，又有多少食品企业真正“严于律己”生产出令消费者安心食用的产品呢？
从毒胶囊、地沟油、三氯氰胺奶粉到瘦肉精的猪肉、速生鸡的曝光之后，短短十年不到的时间里，竟有如此多的食品安全问题发生，相信消费者对琳琅满目的食品也只能望而却步。速生鸡在2012年央视播出的《朝闻天下》中被曝光，此后便在社会引起轩然大波。消费者减少了对鸡肉等家禽类产品的购买，更是对我国的食品安全问题提出质疑：究竟我们还能吃什么？
2013年3月17日，新任国务院总理李克强在会面国外媒体记者时，就曾表示：“食品安全，那可以说是天大的事，直接关系到人们的生活质量和身体健康。”为了更好地解决我国食品安全问题，尤其对家禽类食品企业而言，在业务流程中融入企业社会责任成了一种刻不容缓的进程。
一、食品安全与食品企业社会责任
（一） 食品安全与企业社会责任的密切关系
1、 食品安全
食品安全的定义是指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
随着食品安全问题的曝光，消费者对食品安全的关注逐步提高，笔者在《消费者对食品企业社会责任认知和期望的调研报告》中进行了调查，见附录。在调查对象中发现，见下图1.1，有15%、10%、45%的消费者对食品安全事件呈“高度关注”、 “很关注”和“关注”，也就是说仅有30%的消费者因年龄小或者接触的面少而对食品安全问题相对不太关注。
图 1.1 消费者对食品安全问题关注度的饼状图
从2006年起，民意调查开始在网络上进行并逐步形成强有力的声音。本文参考了2013年《新民网》的民意调查：截至为1月17日16时30分，共有85979位网友参与的 “你最关心的两会议题是？”，详见下表1.1。食品安全是以14943票，成为网民们最为关注的问题。随着食品安全问题的曝光，消费者对我国食品安全问题的关注度也在逐渐提高。食品安全问题除了引起消费者注意的同时，相关食品企业更应该进行反思并改善现状。
表1.1 2013年“新民网”两会民意调查数据表
2、 企业社会责任
食品企业除了要对食品安全问题的严峻现状做出反思和改进的同时，还应该履行企业社会责任。企业社会责任最早是由英国学者O1iver She1don提出，企业承担企业社会责任，也就是说企业在追求自身利益的同时，还要关注消费者、股东、雇员、政府和社区等利益者的需要，并按照社会的目标和价值观要求，进行决策并采取行动。
笔者在《消费者对食品企业社会责任认知和期望的调研报告》中对消费者是否了解企业社会责任概念进行了调查，见附录。从图1.2发现，除了一些学习过相关知识的调查对象之外，一半的调查对象并不太清楚企业社会责任的涵义。