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5.1人力资源成本控制方面的措施 13
5.2采购成本控制方面的措施 13
5.3生产成本控制方面的措施 14
5.4销售成本控制方面的措施 14
5.5存货成本控制方面的措施 14
第六章 白酒行业在成本控制方面的建议 16
6.1对白酒行业在成本控制方面的建议 16
6.2对白酒行业在成本预测方面的建议 16
结束语 18
致谢 19
参考文献 20
第一章 成本控制基本理论
1.1成本控制的含义
成本控制是指企业在某一特定时期内事先建立的成本管理目标，由成本控制的主体在其所对应的职权范围内，根据生产耗费发生的事前和事后，对各个使成本发生变化的缘由以及条件采取一系列预防和控制措施，保证设立的成本管理目标得以实现的管理行为。成本控制是企业为了适应科学技术的不断发展与进步，提高自身竞争力，实现经营战略目标的强有力的手段。
1.2成本控制的构成要素
成本控制的构成要素主要可以分为成本控制的对象、主体和目标三项：
（一）成本控制的对象
传统成本控制认为成本控制的对象是在生产经营过程中产生的资本，包括材料费用、制造费用和人工费用等等。现代成本控制认为成本控制的对象是成本责任，即管理者的责任。
（二）成本控制的主体
一是企业高层管理者，对企业各项生产经营活动拥有决策权。二是属于专设成本机构的工作人员。三是技术人员，对成本的发生具有重大影响。四是管理者，按照规定对公司各部门、各生产环节工作负有管理责任。
（三）成本控制的目标
（1）降低成本。以使成本发生的条件产生变化为基础使得成本降低。（2）增加利润。充分利用成本与质量、效率、技术等的关系来使得利润增加。（3）取得成本优势。将成本与环境、外部条件、竞争分别相结合的方式，尽可能使企业取得自身成本上的优势。
1.3成本控制的基本原则
成本控制的基本原则有：（1）成本效益原则。成本控制指标的确定，成本控制方法的选择都应以提高经济效益为起点，实施一个项目所产生的成本不能超过预期其所带来的收益。（2）可控制原则。只有遵守成本控制的对象为可控制成本这一原则，才能合理反映出成本控制主体应当承担的责任，确保成本控制主体能够控制此成本。（3）全面性原则。表现在能够对产品成本形成的全过程进行控制，要求企业全体职工都能够积极参与，投入其中。（4）及时性原则。及时提供成本控制中需要的各种信息资源，当信息出现差错时，能在较短时间内恢复正常，这种时效性是非常重要的。（5）适应性原则。表现在成本控制应适应时间的推移以及内外部条件变化所产生的差异和变化，应该具备较强的敏感性。（6）风险防范原则。成本控制设计企业的方方面面受到很多因素的影响，因此，企业进行成本控制需要对众多的影响进行分析和评价，考虑充分，有效防范和规避可能会发生的成本风险。
1.4成本控制的重要性
（一）有利于提高企业经济效益
成本控制能够实时展现生产规划中脱离之前预算的成本，有利于及时准确地采取适当的措施更正偏差，使浪费得以降低，从而保证既定目标能更好地实现。成本控制不仅只是用来保证完成成本计划，更重要的是它能降低企业成本风险，促使成本计划达到更好的效果。