摘要：以本实验室保存的绯红密孔菌为实验材料，通过液体发酵法得含色素的发酵液，利 用大孔树脂分离色素，采用体外抗氧化法测定色素洗脱液的抗氧化能力。结果显示大孔树 脂对其发酵液具有良好的除杂和吸附能力，20%乙醇洗脱液的色素含量高于 50%乙醇洗脱 液。20%乙醇洗脱液总抗氧化能力以及·OH 清除能力高于 50%乙醇洗脱液，二者的 DPPH·清 除能力大致相等。绯红密孔菌色素可以作为天然色素新品种进行开发。85855

毕业论文关键词：绯红密孔菌 色素 大孔树脂 抗氧化

Abstract：A strain of red pycnoporus was collected in our own laboratory,take the red pycnoporus as the experimental materials。The fermentation broth contains pigment which is

obtained by liquid fermentation is original fluid。The adsorption and purification macroporous resin on original fluid and the antioxidant capacity on different decolouring column eluent were studied。The result reflects that the macroporous resin has good absorption and  purification ability, 20% ethanol eluent has a pigment content higher than 50% ethanol eluent。 20% ethanol eluent total antioxidant capacity and • OH scavenging capacity higher than 50% ethanol eluent , Its DPPH • clear ability is roughly equal 。Red pycnoporus can be developed as a new natural pigment variety。

Keywords：red pycnoporus ,pigment ,macroporous ,antioxidant

目录

1 前言 4

2 材料与方法 4

2。1 菌种 4

2。2 试剂和仪器 4

2。3 方法 4

2。3。1 发酵液制备 5

2。3。2 发酵液处理 5

2。3。3 色素纯化 5

2。3。4 色素抗氧化性研究 5

3 结果与分析 6

3。1 色素溶液的总抗氧化能力 6

3。2 DPPH·清除能力 7

3。2。1 VC 对 DPPH·的清除能力 7

3。2。2 色素溶液对 DPPH·的清除能力 8

3。3 ·OH 清除能力 9

3。3。1 VC 对·OH 的清除能力 9

3。3。2 色素溶液对·OH 的清除能力 10

结论 12

参考文献 13

致谢 14

1 前言 

色素是用以显示颜色的物质，又称着色剂，能够显著改善产品的色泽，在食品[1]、医 药[2]、化妆品[3]及印染[4]等行业中应用广泛。色素主要分为人工合成色素和天然色素两类， 近年来发现，一些合成色素对人体有致癌[5]或其他有害作用[6][7]，而相当部分的天然色素具 有生理活性，不少品种兼有营养价值和药疗效果[8]，大众对合成色素的需求逐渐转向对天 然色素的需求。天然色素的开发和应用已成为必然趋势，而大型真菌色素作为天然色素的一类，安全可靠，着色力强，色泽自然,并兼有营养和保健作用而倍受人们的青睐[9]。现阶 段天然色素远不能满足工业需要，开发天然色素新品种，对天然色素生产工艺进行改造， 成为一个非常迫切的问题[10]。来自优I尔Y论S文C网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766