1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种乙烯受体抑制剂，具有高效、无毒、低量等优点。它能与乙烯受体不可逆的结合，从而阻止依赖于乙烯的生理反应，以达到延缓抑制果实衰老的目的，保持品质。用1-MCP处理可以较好地抑制西葫芦衰老，减少果实内营养物质的消耗[2]；可以很好的降低库尔勒香梨[3]、番茄[4]的呼吸强度，推迟呼吸跃变及乙烯释放高峰的出现；可以抑制桃果实细胞膜透性的上升，延缓果实衰老[5]。

短波紫外线（UV-C）处理是一种无化学污染的物理处理方法，通过照射杀死果实表面致病菌，抑制腐败微生物侵染，减轻采后腐烂损失，可减少化学保鲜剂的使用，成为一种绿色环保的贮藏保鲜方法[6]。UV-C处理在草莓[7]、蓝莓[8]等果蔬采后保鲜当中有所应用，均获得了不同程度的保鲜效果；陈奕兆等用UV-C处理凤凰水蜜桃后，贮藏期间桃果实褐变明显减少，多酚氧化酶(PPO)活性得到抑制，并且使果实呼吸高峰延迟5天出现，有效保持桃果实采后贮藏期间的可食用性和商品价值[9]。论文网

目前，国内外鲜见UV-C或1-MCP单独处理对西葫芦保鲜效应的研究报道，将这两种处理方法结合在一起对西葫芦品质影响的研究未见报道。本试验拟研究UV-C和1-MCP处理对西葫芦PAL、PPO、POD、褐变度、细胞膜渗透率等指标的影响，为有效延缓西葫芦采后褐变和木质化症状、延长鲜食和货架期提供理论与实践参考。

1 材料与方法

1。1 试验材料

从淮安超市购买新鲜西葫芦，选择大小、色泽、成熟度基本一致，无损伤、无腐烂的西葫芦作为试验材料。

1。2 保鲜剂处理方法

将西葫芦按个数平均分成2大组，每组15只，将其中一组（处理组）先用紫外灯（254nm UV-C，30W）在距离西葫芦30cm处照射（剂量约0。3 kJ/cm2）5min，然后放入3L玻璃干燥器中，将6 mg/kg 1-MCP粉末加1 mol/L NaOH释放出气体（浓度为2µL/L）熏蒸密封过夜处理12h，另一组西葫芦同时只在3L玻璃干燥器中过夜处理12h，作为对照（CK）。将处理组和CK组西葫芦分别按个数等分为15份（每份1只，0。25~0。30 kg），每只西葫芦用PE保鲜袋单独包装，贮藏于20℃常温生化培养箱中。每处理每3天随机取样3袋（3个重复）测定下述指标。文献综述

1。3 检测指标与方法

1。3。1褐变度

挖取褐变组织打浆，加10ml蒸馏水搅拌15min，过滤，滤液在可见分光光度计波长410nm下测吸光度，用吸光度值表示褐变度。