消费者食品安全关注度对进口食品消费的影响
毕业论文关键词：食品安全事件；食品安全关注度；进口食品；消费
The impact of food safety incidents on consumption of imported food
Abstract: Nowadays, soaring food safety incidents have aroused consumers’ concerns. Sever food safety incidents reduced some domestic brand of to a crisis of confidence. However, the demand for safe food is increasing steadily, so imported food has become an significant source of daily food for consumers. Using a consumers’ survey conducted in March, 2017, this paper investigates the impact of consumers’ attention of food safety on their consumption of imported food. Consumers’ attention of food safety is calculated by adding up understanding level of 10 food safety incidents. Our results show that consumers who care more about food safety are more likely to consume imported food.
Key words: food safety incidents；attention of food safety；imported food；consumption
摘要 3
关键词 3
Abstract 3
Key words 3
引言 3
一、文献回顾 4
（一）食品安全感知与消费者行为 4
（二）产品与品牌危机 4
（三）食品安全关注度 4
二、数据及模型 5
（一）数据来源及说明 5
（二）实证模型 5
三、结果与分析 6
（一）描述性分析 6
1.消费者食品安全关注度 6
2.进口食品消费 6
（二）实证结果 7
四、结论与讨论 9
致谢 9
参考文献 10
附录 11
消费者食品安全关注度对进口食品消费的影响
引言：食品安全是我国消费者长期关注的问题之一[1-3]（周洁红2004；何坪华等2007；钟甫宁，易小兰2010），它直接影响消费者的消费决策和消费行为。近年来，我国食品安全事件层出不穷，如：三聚氰胺、瘦肉精、镉大米、塑化剂事件等。由食品安全事件引发的担忧使得消费者对涉事品牌和涉事食品愈发不信任，而涉事食品大多为日常消费品，甚至是生活必需品，这导致消费者对于安全食品的需求日益增加。在这样的情况下，消费者可能转而寻找国内涉事食品的替代品，比如自家生产的“绿色”食品、营养成分与涉事产品相似但并未涉事的国内其他食品、与涉事产品属于同类产品或相似产品的进口食品。柳思文和朱艳春（2013）指出严峻的食品安全事件可能导致品牌危机，使得原来存在竞争力的国产品牌被进口品牌所替代[4]，进口食品一定程度上将给国产品牌带来冲击。本文主要关注的是“涉事产品替代品”的重要组成部分——进口食品。现有的文献大多关注了进口食品的监管和竞争力等问题，或者从理论分析角度描述国内食品安全事件的爆发对消费者进口食品购买决策的影响，鲜有文献对此进行实证分析，本文将结合2017年3月的消费者调研数据探究消费者对食品安全事件的感知对其家庭进口食品消费决策的影响。那么，食品安全事件爆发之后消费者是否会通过购买进口食品来替代国内涉事产品？影响他们进口食品消费决策的因素又是什么？本文通过询问消费者对福喜公司过期肉事件等10项国内食品安全事件的了解程度来刻画其对食品安全事件的感知，即食品安全关注度，并试图探究食品安全关注度对消费者是否购买、购买多少进口食品的影响。