牛奶浓度对红豆芽生长及其品质的影响(2)
3 实验小结 6
4 致谢 7
参考文献 7
引言
红豆又称赤小豆，是豆科Vigna属植物，前人对该属的许多植物进行了研究。如Rajiv Dwivedi,Vijay Pratap Singh等人[1]研究了Vigna mungo在紫外线照射下的生理生化反应。而对于Vigna subgenu，Worapa Seehalak，Norihiko Tomooka等人 [2]研究了Vigna subgenu的基因多样性。关于赤小的研究，经查阅文献，发现该品种在国外还未见报道。而在改革开放以来，科学生产技术也同时得到了快速的发展，人们的日常生活品质不断得到提高，不同于以往只注重温饱问题，如今人们对于食品越来越注重口感及其营养的层面，新闻上不时有听着音乐长大的猪和牛，用牛奶培养的芹菜[3]这样的报道。据悉，这样的新型繁育养殖方式[4]能更好的提高使用产品的口感，提升食品质量。鉴于此，为了开发新型食材，选用人们常见豆芽类蔬菜红豆芽，因为考虑到红豆芽相比于绿豆芽有一种皂甙类物质[5]，能促进通便及排尿，健脾养胃、利水除湿、清热解毒的食用效果，在市场上有着更好的使用前景。而目前，牛奶蔬菜将会成为一种营养蔬菜的发展趋势，人们愈发青睐其良好的口感和丰富的营养。如果能将红豆芽的培育工作和牛奶培育的方式结合起来，将会大大生产出高质量的牛奶型豆芽，一方面给提高了市场上蔬菜的品类，提升口感；另一方面又可以在人们食用该新型蔬菜的时候提高VC和Ca等微量元素的摄入，同时又可以免去一部分人不习惯饮用牛奶的不便。关于用牛奶溶液培育红豆芽并再市场上推广目前还有没有相关的研究报道，为此展开研究，利用不同牛奶浓度的培养液对红豆进行处理，以期找出牛奶溶液对红豆芽生长及其品质的影响，找出最为适合的稀释浓度，为红豆芽健康产业的改革与创新提供理论基础和一些指导。
1 实验材料与步骤
1.1准备材料
选取市售新红豆种子1000粒，要求颗粒饱满，大小均一，色泽暗红，无瘪壳，无破损，无虫蛀和霉变，进行实验；将市售生产日期在一周内的蒙牛特仑苏牛奶根据配比稀释成4倍，20倍，100倍，500倍的溶液，和一份去离子水分别为1L,置于1000ml容量瓶中放进无菌箱中进行冷藏保存。
用大号矿泉水瓶剪开作为实验发芽器，下面垫上一层网状支架，以方便后期试验中排出淋洒在豆芽上的溶液。