透明质酸发酵液提纯工艺研究(2)
（2）透明质酸的理化性质
HA为白色、无定形固体、无臭无(图1)。其具有强烈的吸湿性，溶于水，不溶于有机溶剂,在氯化钠溶液中由于葡萄糖醛酸中的-COOH基解离,产生H+使得HA呈现为酸性多聚阴离子状态,赋予了HA酸性粘多糖的性质；HA具有高分子量和大分子体积的特性,分子在溶液中高度伸展与随机卷曲的构型使其占有很大区域,由于直链轴上单糖之间氢键的作用,HA分子在空间上呈刚性的螺旋柱型冈,其半径为200nm,柱的内侧由于存在大量的轻基而产生强烈的亲水性;同时羟基的连续定向排列,又在分子链上形成高度的憎水区,HA分子的亲水和憎水特性,使得浓度低于1‰的HA也能形成连续的三文蜂窝状网络结构。
水分子则在网络内通过极性键和氢键与HA分子相结合,使得这些水在柱内固定不动,不易流失。从而使HA分子像海绵一样,可以吸收与保持其自身重量上千倍的水分,是国际上公认的最好的保湿剂。
HA最突出的特点是有较高的粘度特性,其溶液的粘度,遇到下述条件：
(l)pH低于或高于7。
(2)透明质酸酶的存在。
(3)许多还原性物质如半胱氨酸,焦性没食子酸,文生素C或金属离子存在。
(4)紫外线,电子束照射等，可发生不可逆的下降。
(1)和(2)可能是因引起糖昔键的水解造成的,还原剂的作用机制还不十分清楚,辐射破坏可能是因分子之间的解聚造成的。在HA及其制剂的生产中,应尽量减少分子链的降解,保持其大分子特性。[2]
图 1
1.2 透明质酸的用途
1.2.1 透明质酸的生理功能
透明质酸以其独特的分子结构和理化性质在机体内显示出多种重要的生理功能，如润滑关节，调节血管壁的通透性，调节蛋白质，水电解质扩散及运转，促进创伤愈合等。尤为重要的是，透明质酸具有特殊的保水作用，是目前发现的自然界中保湿性最好的物质，被称为理想的天然保湿因子，例如：2%的纯透明质酸水溶液能牢固地保持98%水分。透明质酸是一种多功能基质，透明质酸HA广泛分布于人体各部位。
其中皮肤也含有大量的透明质酸。人类皮肤成熟和老化过程也随着透明质酸的含量和新陈代谢而变化，它可以改善皮肤营养代谢，使皮肤柔嫩、光滑、去皱、增加弹性、防止衰老，在保湿的同时又是良好的透皮吸收促进剂。与其他营养成分配合使用，可以起到促进营养吸收的更理想效果。[1]
1.2.2 透明质酸在化妆品工业上的应用
HA能改善皮肤生长条件，为真皮胶原蛋白和弹性纤文的合成提供优越的外部环境，加强营养物质的供给，起到护肤养颜的效果。研究表明，透明质酸HA可以阻止细胞中一些酶的产生，减少自由基的形成，在防止自由基破坏细胞结构、产生脂质过氧化和引起肌体衰老等方面起着重要作用：低分子量透明质酸具有抗炎、抑制病菌产生、保持皮肤光洁的作用；为细胞增殖与分化提供合适的场所，直接促进细胞生长、分化、重建与修复等。
透明质酸还能促进表皮细胞的增殖和分化、清除氧自由基，可预防和修复皮肤损伤。透明质酸的水溶液具有很高的粘度，可使水相增稠；与油相乳化后的膏体均匀细腻，具有稳定乳化作用。透明质酸是高档化妆品最好的天然保湿成分，它相容性好，几乎可以添加到任何美容化妆品中，广泛用于膏霜、乳液、化妆水、精华素、洗面奶、浴液、洗发扩发剂、摩丝、唇膏等化妆品中，一般添加量为0．05—0.5%。[3]
1.2.3 透明质酸在医学上的应用
大分子透明质酸对细胞移动、增殖、分化及吞噬功能有抑制作用，小分子透明质酸则有促进作用。
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