摘 要：本研究以黄瓜藤的60%乙醇提取物为材料，对其黄酮、多酚含量进行了测定，同时测定了黄瓜藤醇提物对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH自由基的清除作用和总还原力。结果表明：黄瓜藤醇提物中含有较多的黄酮、多酚等活性物质，其中含量最高的是黄酮，其次是多酚，分别为53.72 mg/g、15.9 mg/g。同时发现，黄瓜藤醇提物不仅有较高的还原力，而且还对DPPH、超氧阴离子、羟基自由基均具有较强的清除力，并且还原作用和清除作用与醇提物浓度呈正相关性。这为黄瓜藤醇提物作为天然抗氧化剂的来源提供了可能，也为其作为功能食品和美容产品等的开发利用提供了理论依据。54922

毕业论文关键词：黄瓜藤，抗氧化活性，自由基

Abstract: In this study, cucumber vine was extracted by 60% ethanol and total flavonoid and pheolic content was determined. Moreover, the scavenging activity of 60% ethanol of cucumber vine on superoxide anion, hydroxyl radicals, DPPH free radicals, and the reducing power capacity were determined. The results showed that the ethanol extracts of cucumber vine contained large amounts of polyphenols and flavonoids and other active substances. Among them, flavonoids are the highest content, followed by polyphenols, which respectively is 53.72 mg/g and 15.9 mg/g. The study also found that ethanol extracts of cucumber vine not only have high reducing capacity, but also have strong scavenging on DPPH, superoxide anion, hydroxyl radicals. Moreover, there is a positive correlation between reduction and scavenging effect with the concentration of ethanol extracts. This also provides the possibility for ethanol extracts of cucumber vine as natural antioxidants and provides theory basis for the development and utilization that can as functional food and cosmetics.

Key words: cucumber vine, antioxidant activity, free radical

目录

1  引言 4

2  材料 5

2.1  材料 5

2.2  主要试剂和仪器 5

3  方法 5

3.1  黄瓜藤醇提物的制备 5

3.2  黄瓜藤醇提物中黄酮含量的测定 5

3.2.1 标准曲线的制作 6

3.2.2 样品中黄酮的含量 6

3.3  黄瓜藤醇提物中多酚含量的测定 6

3.3.1 标准曲线的制作 6

3.3.2 样品中多酚的含量 6

3.4  黄瓜藤醇提物活性成分抗氧化测定 6

4  结果与分析 8

4.1  黄瓜藤醇提物中黄酮含量 8

4.2  黄瓜藤醇提物中多酚含量 8

4.3  总还原力测定 9

4.4  黄瓜藤醇提物对自由基的清除作用 9

结论 12

参考文献 13

致谢 15

1 引言

随着自由基与疾病关系深入研究，人们对抗氧化剂关注也不断增强。研究表明，如心脑血管病、衰老、癌症、类风湿、关节炎、帕金森症等疾病发生均与自由基有关[1]。

自由基是人体的代谢产物，可以造成生物膜系统损伤以及细胞内氧化磷酸化障碍，是人体疾病、衰老和死亡的直接参与者，对人体的健康和长寿危害非常大[2]。自由基是一系列独立存在的有一个或几个不配对电子的原子或基因，因此具有极高的化学活性，为了维持自身的稳定，必须从其他的原子中抢夺电子，从而引起一系列反应，发生氧化作用[3]。总的来说，自由基主要来源于几个方面：抽烟及二手烟、酗酒；辐射、紫外线、电磁波、日光的暴晒，或是癌症或者在接受的放射线治疗，都可以产生自由基；环境污染，像水污染、空气污染、土壤污染等；化学药物的滥用，如农药、化肥、食品添加剂、药品等的滥用；人的精神状态，像焦虑、紧张、郁闷、压力大等情绪也会产生一定的自由基。生物体内的自由基主要有活性氧、氧自由基及活性氮自由基，包括氧气、超氧阴离子自由基、羟基自由基、脂质过氧化物自由基等。抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。多数抗氧化剂都是有效的自由基终止剂，主要作为氢给予体育一些自由基反应，使自由基转变为非活性或较为稳定的化合物，从而干扰或延滞反应中的链增长步骤，达到抑制氧化的目的，因而能够有效灭活自由基[4]。所以适当地补充外源抗氧化剂如黄酮、多酚类化合物，清除过剩的自由基，可以对生物体产生一定的积极作用[5]。