3。4 不同种类蝗虫和螽斯总蛋白含量的比较分析 7

3。5 不同种类蝗虫和螽斯水分相对含量的比较分析 8

4讨论 8

参考文献 10

致   谢 13

1引言

昆虫是现如今中国乃至全世界种类最多、种群数量庞大、繁殖速度快的一类动物类群。有研究表明，昆虫体内含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、糖类、脂肪酸以及一些对生物体有重要作用的生理活性物质(Van, 2013;董洁等, 2014; Pal, 2014; Adalla and Cervancia, 2010)。目前，越来越多的科学家将目光转向了对昆虫食用价值的研究，昆虫在食源方面的开发利用也备受瞩目(Tommaseo and Paoletti, 2005; Bosch et al。, 2013; Yen, 2015)。在我国，已经确认的可以食用的昆虫就有将近200种，其中最受人们喜爱的食用昆虫有蚕蛹、蝉、蟋蟀、蚂蚁、蝗虫等等(Mitsuhashi et al。, 2010, 杜占军等,2001; 原国辉和郑祥义, 1991; 冯颖和陈晓鸣; 2002; Ayieko et al。, 2010), 昆虫除了可以作为食物，还被人们开发利用作为营养品、动物饲料等（Awoniyi et al。, 2004; DeFoliart, 1989）。论文网

蝗虫又称蚱蜢，头大，触角短，成虫呈褐色色、黑色或绿色，是昆虫纲，直翅目，蝗总科昆虫的统称。全世界已命名的蝗虫的种类有1万种以上，我国蝗总科已命名的蝗虫种类有 1000 余种，隶属于 8 个科(郑哲民, 2003)。

蝗虫是我国乃至全世界主要的害虫，蝗灾是一种世界性的农业生物灾害，古埃及《圣经》中的“出埃及记”（公元前1300 年）称沙漠蝗危害为“第八大瘟疫”。蝗虫在世界上的分布非常的广泛，其主要集中分布在中纬度和低纬度的国家，其中沙漠蝗虫的分布范围较广，达到全世界陆地面积的20%，涉及到55个国家，而草地蝗虫主要分布在括西伯利亚草原地区、中国西北部草原地区和北美洲西部大草原地区等几乎全世界的草原地区。（康乐等, 1992a, 1992b; 陈永林, 2000; 郭郛等,1991, 1998）。在我国，有关蝗虫及蝗灾的记录可以追溯到殷代的甲骨文及公元前11 世纪西周的《诗经》，“蝗”字最早始见于《史记·秦始皇本记》：“始皇四年蝗从东方来蔽天”（陈永林，1991）。蝗虫作为害虫，对农作物危害非常严重，且其数量大，繁殖快，但与此同时蝗虫体型大、资源丰富、营养物质齐全，营养价值高，特别是蛋白质含量和糖类含量丰富且品质优良，成虫、若虫以及卵均可进行加工成为美味的食物，成为人们食用首选的一类昆虫(何忠, 1999; 林玉真, 2000; 韩凤英,2 002; 王文亮等，2007)。如果能将蝗虫加以开发利用，不仅能解决农业生产上的巨大难题，还能将蝗虫变废为宝，创造好的食用价值和商业价值。

自古以来，世界上各个国家都有将蝗虫作为食物的习俗。最早在公元前5世纪利比亚的惹沙末尼斯人就拿蝗虫作为他们的食物；欧洲的一些国家把蝗虫制成干粉并往其中加入牛奶，混合之后拿来作为饮料；印第安人把蝗虫晒干做成蝗虫粉，他们用这些蝗虫粉烘培出美味可口的面包；墨西哥是世界上食用昆虫的最多的国家，素有 “昆虫之乡”的美称，他们食用的昆虫有一大部分是蝗虫，在墨西哥可供食用的蝗虫有20余种；此外，在朝鲜、柬埔寨、菲律宾、巴布亚新几内亚、美国等国家，也有把蝗虫作为食物的报道 (孟涛和任炳忠, 2002)。现如今，蝗虫作为高蛋白高营养的美味佳肴，越来越受到人们的青睐，蝗虫的系列产品也相继出现并走俏市场。全国各地的美食街上已经不是之前传统的美食，而是越来越多地出现的各式各样的蝗虫系列产品，如“油炸蝗虫”、“蚂蚱烤肉串”、“蚂蚱烧汤”、“腌酸蚂蚱”、“蚂蚱面包”以及蝗虫的各种脱水干制品、冷冻食品等等（刘雪梅和吕东坡, 2014）。