在我国，蝗虫的种类有1000种以上，蝗虫的作为食品供人们食用早在我国唐代时期就有记载。在古代的灾荒之年，由于蝗灾而颗粒无收的人们面临着巨大的饥荒灾难，后来人们结合防治昆虫的方法捕捉蝗虫用来充饥，以抵抗饥荒，这时候蝗虫只是作为一种用来充饥以度饥荒的食物。在之后的日子里，人们还会对蝗虫进行深加工，例如他们会将蝗虫晒干或腌制拿到市场上卖。如今，随着现代科学技术的发展，尤其是生命科学技术和食品科学技术的飞速发展，人们发现蝗虫具有很高的营养价值。相关研究报道，蝗虫体内含有丰富的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物以及脂肪等。有研究报道蝗虫体内蛋白质占干重的比例可达到约75%（王建军，1990; 段玉峰, 2005），蝗虫含有18种氨基酸且为完全蛋白，除此之外，昆虫体内还含有很多种活性物质和维生素及人类生命活动所必须的主要元素。现如今，蝗虫再次回到餐桌，已经不是当年用来充饥以度灾荒之年的食物，而是一种具有高营养价值的美味佳肴，蝗虫越来越受到人们的青睐，蝗虫系列产品也相继出现并走俏市场。文献综述

随着世界人口急剧增长，人们对蛋白的需求越来越大，人们对食品品质的要求也越来越高，常规的牲畜、家禽和鱼类等提供的蛋白质已经不能满足未来人们对蛋白的需要，而采用人工合成的蛋白不仅营养价值不高，而且还会在生产过程中存在卫生、安全等这样那样的问题。蝗虫富含蛋白质，有研究报到蝗虫体内的蛋白含量可高达74。88%，而且蝗虫个体体型、繁殖快、生命力旺盛、存活率高，最重要的是蝗虫体内含有18种氨基酸且为完全蛋白，因此，蝗虫在食品开发方面具有很大的潜力并且开发出安全的营养价值的新型食品具有非常重要的意义。为了给人类开辟新的食物资源，世界各国都开始研究昆虫的组成成分(Ramos-Elorduye et al。, 1982; 徐玉娟等, 2006;张叶军, 2012; Cerritors; 2009)。近年来，国内学者已对部分可食用昆虫进行了营养分析，并且对部分蝗虫也作了了营养分析(林玉真等，但大多数的严重危害农作物的蝗虫的营养成分仍不十分明确，蝗虫食用可追溯到几百甚至上千年前，因此蝗虫的可食用性和食用的安全性是毋庸置疑的，而且蝗虫对农作物的危害已经严重的影响到了农业生产，因此广泛开展对各种蝗虫的食用性研究，变害为益，不仅能够缓解蝗虫在农业上造成的伤害，而且对开发利用高蛋白资源具有很高的实用价值。本文对螽斯、某若蝗、东亚飞蝗若虫及东亚飞蝗成虫四类蝗虫体内总蛋白、海藻糖含量、总糖原含量以及葡萄糖含量进行了测定，并对各营养成分进行了分析，为开辟新的食物资源提供理论依据。

2材料与方法

2。1实验材料

实验所用昆虫取自野外收集，分别有某若蝗、东亚飞蝗若虫及东亚飞蝗成虫和螽斯。在28±1℃，RH50%，16L：8D 人工气候室条件下饲养，定时供给新鲜小麦苗及麦麸喂养，野外采集的蝗虫在实验室中饲繁3代后供试验使用。

2。2主要仪器和耗材

微量移液器（德国Eppendorf公司）；HVE50型全自动灭菌锅（日本HIRAYAMA）；超纯水仪（UL TREGENETIC型，英国ELGA公司）；台式高速离心机（德国Eppendorf公司）；酶标仪（XL-800型，BIO-TEK仪器公司）；-80℃超低温冰箱（902-70-1型，美国Thermo Scientific公司）；电子分析天平（AL204型，中国上海梅特勒-托利多有限公司）；恒温培养箱（DNP-9272型，中国上海精密实验设备公司）；电热恒温水槽（DK-8D型，中国上海一恒科学仪器公司）；电热恒温鼓风干燥箱（DHC-9423A型，上海精宏实验设备有限公司）。