参全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、4变种。其喜欢温和凉爽的气候条件，耐寒，耐干旱。根据参对生态环境的要求，其适宜产区在北纬33°30′~36°05′，较宜栽培地海拔范围为1800~2500m。栽培地气候要求为：年平均气温5~8℃，地温为5cm处33℃，15cm处28℃；年平均日照时数1800小时以上；年平均降水量430~600mm；无霜期为120~165天；年平均相对湿度50%~80% [15-17]。文献综述

陇西县位于甘肃省东南部，西北黄土高原渭河上游，地处中纬内陆，为温带大陆性季风气候，四季分明，日照充足，气候温和，地理坐标为北纬34°50′~35°23′、东经104°18′~104°54′之间。全县地势自西北向东南倾斜，海拔1612~2762m，年平均气温8.1 ℃，日照时数2210小时，年均降水量415 mm，年均无霜期160 d，受东亚大气环流和青藏高原外围特殊地形的影响，川区、北山为温和干旱区，南山为温寒半湿润区。其大气、水质、土壤环境符合《中药材生产质量管理规范（GAP）》要求，地形、地理条件和气候资源适宜，是全国重要的中药材生产基地之一[18-20]。

陇西县药材资源丰富，种植历史悠久。全县已普查到的中药材品种310种，大宗种植品种36种，是全国“地道药材”的重要产销地，素有“千年药乡”和“西北药都”之美称，是国家质监总局认证的参原产地。陇西参质较柔软带韧性，皮紧、肉厚、味甘，嚼之无渣，条长直、粗壮，色白质重，富含多种药用成分和保健元素，品质远好于全国其他产区参，从而自成一品，国内外用户赞誉不绝，被誉为“陇西白条参”。 陇西现已成为我国西北最大的中药材集散地之一。具2014年统计，中药材种植面积达到35万亩，总产量达到5.98万吨，占全国总产量的20 % 以上，其中白条参种植面积达到8万亩，总产量达到7000吨，占全国市场份额的70 %以上，占有举足轻重的地位 [21-23]。

随着参的种植面积不断扩大，产量逐年提高，且由于参的特殊性质，自然干燥后存储极易吸潮、发霉和生虫，给长期储存带来了很大困难。为了防止参霉变和虫蛀，大多数种植户和经销商采用硫磺熏制法来进行干燥和除虫。

硫磺熏制法是中药材产地加工时，利用硫磺加热产生的二氧化硫熏蒸药材及加工中药产品的传统方法，其成本较低，制品不易腐烂，且外观色泽明艳利于上市销售，并有防霉、杀菌、杀虫的作用[24]，是不易干燥或易腐败变质的中药材常用的加工方法，在药材贮藏养护和加工过程有重要意义。

虽然硫磺熏制对中药材和饮片的加工和储存起到了一定的积极作用，但是也存在着许多危害。硫磺熏制过程可能会破坏中药材中的一些有效成分，降低药材的质量，还可能会使中药材残留大量的二氧化硫（SO2）及砷（As）、汞（Hg）等重金属，而且硫磺熏制过程产生的二氧化硫本身就是有毒气体[25-28]。据文献记载，中药中的二氧化硫残留主要以游离态和结合态的形式存在，游离态主要包括SO2分子、亚硫酸氢盐(HSO3-)和亚硫酸盐(SO3-)，并极易与药材中的还原糖、蛋白质、色素、酶、维生素、醛、酮等发生作用而形成各种形式的结合态二氧化硫残留[29]。经硫磺熏制过的中药材及其加工产品服用后，对动物组织器官如脑、肺、心、胃、血液、肝脏、脾脏以及雄性生殖器官均有毒性作用，可能会使人产生一系列的不适症状[30-32]。来.自/优尔论|文-网www.youerw.com/

近年调查结果显示中药材中二氧化硫残留量超标已经十分严重[33]，并影响了药材的药效[28]，不但造成了环境污染，而且也直接影响了用药安全。我国出口外销的中药也因二氧化硫含量超标而受到很大程度的限制[34] 。尤其是近年来，食品及药物安全问题备受社会关注，中药材作为一种特殊的食品，其安全性也已引起各有关方面的重视。有关参药材熏硫成为社会关注的焦点。甘肃陇西产商被曝用硫磺熏蒸当归、参等中药材且被央视《经济半小时》作为《硫磺熏药材：救命药变毒药》标题进行了专题报道[35]，对当地参的种植及销售产生了极大的影响。