近年来新兴的提油方法中，有一种称为酶法提油的工艺。植物油料中的油脂存在于细胞内与蛋白质和碳水化合物等大分子通过结合的方式存在，构成若干复合体（如脂蛋白和脂多糖）。想要取出其中的油脂只能破坏油料的细胞结构和油脂复合体。陈斟[8]分别分析了酶的种类，料液比，酶添加量，酶作用时间和pH值等能影响油的提取率的因素。吴素萍[9]分析得出4个因素的影响按大小排序依次为酶解时问>酶解温度>加酶量>浸提时间。

随着压力的不断增加，超临界CO2流体的密度不断升高，尤其当其接近临界点时，密度会随着压力的微小变化而发生非常大的变化。随着压力的增大，CO2的密度不断增大，物质间的传质距离不断减小，这对萃取非常有利。但压力的升高增加了流体的粘度，减少了流体的传质速率。王文侠[10]的分析指出，因为随着CO2流量的提高，CO2的流速不断增加，在萃取釜中超临界CO2流体与原料接触的时间随之降低，萃取能力也会降低，因此随着CO2流量的增加，亚麻籽油脂的萃取量达到峰值，此时若再提升流速反而会引起亚麻籽油的萃取量的降低。

1.3亚麻籽油气味和色泽的检测方法

亚麻籽油的脂肪酸含量较多，在国外对于油脂含量分析相对来说比较多，而在我们国内的报道就比较少了，对气味的判断用GC-MS和感官评定，对于颜色的测定用到紫外分光光度法和选用色差仪进行判断。

1.3.1气味判定

（1）气相色谱-质谱联用（GC-MS）

GC-MS联用作为一种新时代技术，具有十分准确、方便又快捷的特点，在进行挥发性成分和油脂的测定中具有广泛的应用，从而成为一种在国际上都十分通用的油脂脂肪酸测定的方法[11]。在与油脂测定的气相的方法进行比较时，可以避免了标准样品对检测结果的局限，有利于发现新化合物。运用GC-MS联用技术和进行相关分析软件分析，对油亚麻籽油中存在的大量脂肪酸化学组成进行实验分析和鉴定，可以为亚麻油的开发提供大量理论依据。对于很多数脂肪酸而言，气相色谱-质谱法是很好的分析方法。但是GC-MS联用也不是十分完美的，也存在一些弊端。脂肪酸（主要是12碳以上长碳链的脂肪酸)一般不能直接进行气相色谱分析，原因是因为脂肪酸的沸点高，在高温下易裂解，分析中容易造成大量损失。所以要先将脂肪酸与甲醇进行反应，使它转化为相对应沸点比较低、稳定性高的脂肪酸甲酯，然后再进行分析[12]。

（2）感官评定

感官评定可以确定商品的价值，甚至它的可接受性。它可以帮助我们选择最合理的路线，得到最佳的价值价格比。感官评定主要应用在质量控制、产品研究和开发方面。感官评定不但在仪器的定位和评估中非常有用，在其他领域也有用处。感官评定的基本功能就是进行有效、可靠的检验测试，为正确合理的决定提供依据感官评定是一个发展中的领域，食品的感官评定在近几年里取得了较大的发展，包括感官评价和消费者的评价[13]。食品工业里对感官评价的应用是十分广泛的，比如饮料酒水类新鲜度的鉴别、调味品的检验和包装食品的口味检验等。现今大多数的食品检验都以感官评价作为首要标准，甚至超过了理化指标的检测结果的重要程度。已经慢慢成为了成为新产品的开发，原料替换和产品改进等方面的重要手段；较大程度的影响到消费者对产品购买的意向。研究表明[14]，感官评估涉及许多学科，如心理学，生理学和统计学决定。因此，评估结果受到很多因素的影响。环境和评估过程有较高的需求。需要感官评价人员具有健康敏感的感觉器官和良好的心理素质，同时需要在专业感官评价实验室进行评估。