4。讨论 6

5。致谢 7

6。参考文献 8

前言

由于人民生活水平的提高，人们的寿命在不断的提高，但是，随着年龄的增加，人们的身体也开始慢慢的出现各种疾病，比如冠心病，关节炎，帕金森等。而且这种疾病产生的概率也在不断的增加。据研究所知，产生这些疾病的主要原因是自由基过氧化物的累积，过量的自由基会导致脂质，蛋白质等高分子的氧化而受到损伤[1]，致使人体的免疫力下降加速人体的衰老从而导致人体各种疾病的产生。因此，我们能够通过消除自由基来提高人体的免疫力，进而减少人们患上各种疾病的概率。

紫苏（Perilla frutescens (L。) Britt。），别名红紫苏、赤苏等，系唇形科紫苏属一年生草本植物。Nitta等研究报道紫苏遍布世界各地，在亚洲中国、韩国、尼泊尔、越南等国家[2]都有分布，中国的种植地点包括华北、华中、华南、西南及台湾省等地。紫苏是我国首次颁布的药食两用的60种中药之一[3-4]，而且，紫苏的原产地在中国，已经有超过2000年的历史，日本、印度、韩国等国家也均有大面积种植紫苏[5-6]，可见药用植物紫苏已受到各国的关注。目前，紫苏已经被分离鉴定出百余种化学成分[7]，比如萜类化合物[8]维生素类[9]、苷类[10]、色素类[11]，酚酸类[12]、挥发油类[13]、黄酮类[14]、甾醇类[15]、脂肪酸类[16]等等。研究表明很多中药都含有多种具有生物活性化合物，这些化合物可以用于临床，比如抗病毒、降血脂、抗衰老等。许多国家在研究新药时都以中药为研究对象，希望能够挖掘出一些对人类有益的化合物 [17]，而植物多糖一般没有细胞毒性，这为多糖产品包括保健品的开发提供的有利的条件。 论文网

紫苏植株全身都含有多糖，但是在很长的一段时间内，紫苏多糖主要从紫苏籽饼粕中获得，这主要是考虑到增加紫苏饼粕的利用率，提高紫苏饼粕的附加值等原因。朱建飞[18-19]、刘大川[20]等人的研究报告中也多次提到在紫苏饼粕中获得紫苏多糖的方法，并且对具体的提取法方也进行了研究。胡晓丹等人[21]通过提取存在于紫苏茎叶及紫苏籽皮中的抗氧化成分并且观察其在紫苏油中抗氧化活性的强弱得出紫苏叶及紫苏籽皮的有较强的抗氧化活性。

近几年，利用现有的技术手段对紫苏的功效、成分进行提取、分离及纯化等过程才初见成效[22]。虽然有研究从紫苏饼粕中分离提取紫苏多糖，但是关于紫苏多糖对自由基的清除尚未见报道。本实验旨在探讨紫苏多糖的抗氧化性，为进一步开发具有天然抗氧化功能的紫苏类产品，增加紫苏饼粕的附加值，研究紫苏的食用价值提供理论依据。

1材料和方法

1。1供试材料

1。1。1实验材料

紫苏饼粕由贵州省油菜研究所赠送，紫苏多糖由本人亲自提取。

1。1。2 实验试剂

   二苯代苦味酰基自由基(DPPH•）购自美国Sigma 公司；其他使用的化学试剂均为国产分析纯。 

1。1。3 仪器与设备

DHG-9070A型真空干燥箱 上海精宏实验设备公司；万能粉碎机 浙江屹立公贸有限公司；BS110S型电子天平 德国赛多利斯公司；超纯水机 美国密理博公司；5418型离心机 德国Eppendorf公司；HH型电热恒温水槽 金坛荣华仪器制造公司；Sunergy II型多功能酶标仪 美国Biotek公司；

1。2实验方法

1。2。1紫苏多糖的提取 

    将紫苏饼粕碾碎，称取10g加入250 ml水，放入水浴锅中，在85℃下水浴3h，从水浴锅中取出后进行过滤，过滤完成后加入无水乙醇，且乙醇的含量占总体积的70%，室温放置2h，随后放入离心机离心30min。离心完后弃上清液，取下层残渣于烧杯中，加入少量乙醇，待乙醇挥发后既得到紫苏多糖。文献综述