基于表面增强拉曼散射的甜味剂糖精钠检测研究
毕业论文关键词：表面增强拉曼光谱 糖精钠 表面改性
Study on Detection of Saccharin Sodium Based on Surface Enhanced Raman Scattering
Abstract Surface enhanced Raman scattering (SERS) has been widely used in biological detection and medical diagnosis, etc., with the advantages of fast detection, high sensitivity and low detection limit. In this paper, the high sensitivity SERS active substrate was modified by the mixed organic solution of methanol and acetone, when the methanol: acetone is 3:7 (v:v), the detection limit of BPE can reach 10-8 mol/L, and the intensity compared to the substrate without surface modification improved at least 100 times. Then the molecular vibration model of sodium saccharin was calculated by density functional theory, the main characteristic peaks of saccharin sodium locate at 535 cm-1，594 cm-1，611 cm-1，705 cm-1，1013 cm-1, and respectively the vibration mode corresponding to the characteristic peaks. Finally, different concentrations of sweetener saccharin sodium solution was detected through surface enhanced Raman scattering technology. The results showed that each characteristic peak signal of sodium saccharin solution increased linearly with the increasing of the solution concentration, and the detection limit of saccharin sodium solution is 2 mg/L. It will provide a new analysis method and detection technical means for food additives safety.
Key Words ：Surface enhanced Raman spectroscopy Saccharin sodium Surface modification
目录
摘要I
Abstract..II
目录III
图清单.IV
表清单..V
1引言...1
1.1甜剂的介绍与使用现状1
1.2甜剂的研究方法及研究意义2
1.3表面增强拉曼效应.3
1.4主要研究工作与创新.5
2银纳米阵列基板的表面改性...6
2.1表面改性的意义与原理6
2.2表面改性实验.8
2.3本章小结...14
3甜剂糖精钠的表面增强拉曼光谱研究.16
3.1实验材料...16
3.2实验仪器...16
3.3实验步骤...16
3.4结果与分析...18
3.5本章小结...22
4总结与展望..23
4.1总结23
4.2展望23
参考文献24
致谢.26
1 引言 1.1 甜剂的介绍与使用现状 甜剂[1]（Sweeteners）是指赋予食品或饲料甜的一种食品添加剂。现代生活日新月异，人们对食品的口、口感的要求也随之断提高。在全世界范围内，各类食品添加剂被充分利用。甜剂作为一种新型的功能性食品添加剂，在食品中具有、口感、风的调节与增强风的形成这三种功能[2]，且安全性高、引起觉良好、稳定性高、水溶性好与价格合理，在食品、医药、调品等食品加工行业的使用占据食品添加剂使用的突出位置。甜剂种类较多，国际上广泛使用的有20 多种，我国获批使用的约 15 种。其可分为天然甜剂，如甘草；人工合成甜剂，如甜蜜素。甜剂最初作为蔗糖的替代品，满足了甜食品的需求，它具有许多优点。但是，同时它也存在一些不足之处。例如，许多产品存在道不纯的问题，具有金属和苦涩。并且，许多食品甜剂的使用量并没有严格按照卫生标准的要求，长期的过量的食用会对身体造成一定的损伤。因此，对甜剂添加量的监测具有必要性和相当长远的意义。 表1-1 糖精钠在各类食品中的最大使用量 名称 化学结构式 食品名称/分类 最大使用量（g/Kg) 糕点类、酱菜、液体食品类 0.15 糖精钠 蜜饯凉果类，熟制豆类、脱壳烘焙类 1.0 带壳烘焙类