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摘 要：随着经济的发展，企业之间的市场竞争越演越烈，餐饮行业也不例外。一个企业要想在市场上继续发展下去，仅仅围绕产品是远远不够的，更重要的是提高顾客满意度。本文通过对常熟南半球餐厅的顾客满意度分析，运用问卷调查的方法，找出了南半球餐厅顾客满意度方面存在的问题，如食品新鲜度低、产品种类少、服务员的专业度低、餐厅卫生有待提高，并且提出了加强食品安全意识、自主创新产品种类、重视员工成长和加强环境卫生管理的策略。 55368
毕业论文关键词：南半球餐厅，顾客满意，顾客需求
Abstract: With the development of economy,the market competition among enterprises becomes more and more fierce,the catering industry is no exception. An enterprise wants to continue to grow in the market, just around the product is not enough,more important is to improve customer satisfaction.In this paper,through the analysis of Changshu southen hemisphere restaurant’s customer satisfaction,used the questionnaire method,pointed out the existence problems of the southern hemisphere restaurant customer satisfaction, as low food freshness,less product variety, low waiter's professional degree, restaurant cleanliness need to improve and put forward strategy about strengthen the awareness of food safety, independent innovation products,value employee growth,strengthen environmental health management.
Keywords: southern hemisphere restaurant, customer satisfaction,customer demand
目 录
1 引言 3
2 顾客满意及顾客满意度 3
2.1 顾客满意理念 3
2.2 顾客满意度 3
3 南半球餐厅简介 3
4 调查问卷及数据统计分析 4
4.1 调查问卷数据统计 4
4.2 受访者个人基本信息统计分析 4
4.3 顾客满意度统计与分析 5
5 南半球餐厅顾客满意度存在的问题 8
5.1 食品新鲜度低 8
5.2 食品种类少 9
5.3 服务员专业度低 9
5.4 餐厅卫生有待提高 9
6 南半球餐厅提高顾客满意度的策略 10
6.1 加强食品安全意识 10
6.2 自主创新，丰富产品种类 10
6.3 重视员工成长，提高员工专业度 11
6.4 加强环境卫生管理 11
结论 12
参考文献 13
致谢 14
附录 15
1 引言
得益于常熟城市化进程的加快，常熟消费者外出就餐率提高了，可选择的场所也多了，同样的对饮食方面的要求也越来越高了。各餐饮店在常熟市场上各展绝活，呈现着几何级增长趋势,目前餐饮市场已初步形成多层次、多样化的局面。各商家在追求利益时也没那么盲目了，从以前的数量取胜到后来的质量取胜已经演变到现在的靠顾客满意“打天下”。南半球餐厅自入驻方塔东街已有一年多的的时间，但是生意一直不温不火，它在常熟餐饮业毕竟算是新手，对常熟消费者的消费行为和需求也未理解透彻，所以，南半球餐厅要想在常熟求生存、谋发展，就要对现状加以改变，一个重要的突破口就是要提高顾客满意度，以高质量的产品去获得消费者信赖，以高素质的服务团队去占领餐饮市场。