5。2  产品价格高造成客户流失

    在被调查的顾客中，一年到镇江宴春酒楼消费的所占比例见下表2：

表2 重复消费次数

选项 小计 比例

一到三次 58 80。56%

四到五次 5 6。94%

五次以上 9 12。5%

    根据表2显示，人均消费30~50元占47。22%，人均消费50~80占29。17%，人均消费80~100元占23。61%。绝大多消费者去宴春酒楼消费金额为30元到50元左右。

表3 顾客对价格的意见

选项 小计 比例

合理 10 13。89%

基本合理 40 55。56%

不合理 22 30。56%文献综述

    表3显示，55％消费者认为菜品价格基本合理，有一部分的消费者认为不合理。其实镇江宴春酒楼的价格对于绝大多数消费者而言还是偏高的。一块水晶肴肉六元、一碗长鱼锅盖面十八元、一份大煮干丝十八元等，对于外面的普通酒楼来说确实较贵了。一顿饭下来确实不便宜，一家人吃饭少说也得两百左右，而宴春酒楼的服务态度和菜品口味却对不起它的价格，形成了店大欺客的现象。随着价格的升高，忠诚客户变少，顾客去宴春酒楼变成了请外地客人吃饭或是撑面子而已，不再会经常光临。

    宴春酒楼一直走较为保守的营销方式，不愿轻易尝试革新，担心丢失传统的东西。然而镇江宴春酒楼只想要保留酒楼本身原有的特色。镇江宴春酒楼如今只为了酒楼的盈利，而忽略树立镇江宴春酒楼这个品牌的名气，最后的结果只会不断流失忠诚顾客，渐渐的消失在消费者视线中。